Nationalgericht Jordanien: Freekeh (Rezept) Grüner Weizen, der jung geerntet und über Feuer geröstet wird, ergibt Freekeh, eine Beilage mit rauchigem, nussigem Geschmack aus dem Nahen Osten. In Brühe gegart wird er weich, behält aber deutlich mehr Biss als weißer Reis. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bilden die Grundlage der Würze. Fertig ist die Beilage in etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Freekeh (Rezept)
Jordanien
Nationalgericht Jordanien: Kibbeh Labanieh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Kibbeh Labanieh (Rezept) Kibbeh Labanieh erinnert an Fleischbällchen in einer Sauce, nur dass die Bällchen hier aus Bulgur und Hackfleisch bestehen und die Sauce aus purem Joghurt. Zimt in der Fleischmischung und ein längeres Köcheln in der Joghurtsauce geben dem Gericht seine warme, leicht säuerliche Note. Frische Minze zum Schluss bricht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Kibbeh Labanieh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Ghraybeh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Ghraybeh (Rezept) Ghraybeh sind jordanische Butterkekse aus nur drei Zutaten, Butter, Puderzucker und Mehl, die im Mund förmlich zergehen. Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt und bei 180 Grad etwa zehn bis zwölf Minuten gebacken, bis er nur leicht Farbe annimmt. Traditionell kommt eine Mandel als Garnitur obenauf. Zu Festtagen wie zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Ghraybeh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Dajaj Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Dajaj Mashwi (Rezept) Dajaj Mashwi ist gegrilltes Hähnchen nach jordanischer Art, mariniert mit Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zitronensaft und dann auf dem Grill oder in der Pfanne fertiggegart. Dazu kommen warmes Fladenbrot und rohes Gemüse wie Gurke, Tomate und Paprika. Die Marinade sollte ruhig ein paar Stunden einziehen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Dajaj Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Ruz Ma Lahem (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Ruz Ma Lahem (Rezept) Ruz Ma Lahem verbindet Lammfleisch, Reis und geröstete Mandeln zu einem Gericht, das auch für größere Runden reicht. Das Fleisch braucht rund fünfundvierzig Minuten, bis es zart ist, danach zieht der Reis in weiteren zwanzig Minuten gar. Geröstete Mandeln kommen erst zum Schluss als knusprige Note obendrauf. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Ruz Ma Lahem (Rezept)