Nationalgericht Äthiopien: Telba (Rezept) Gemahlene Leinsamen werden mit Wasser zu einer festen Masse verrührt und in der Pfanne gestockt, ähnlich wie ein flacher Pfannkuchen. Telba schmeckt nussig und ist in der äthiopischen Küche eher die Ausnahme, da es fast ausschließlich aus einer einzigen Zutat besteht. Zehn Minuten in der Pfanne reichen, bis die Masse fest … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Telba (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Bolivien: Ceviche de Trucha (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ceviche De Trucha (Rezept) Anders als die bekannteren Ceviches an der Küste verwendet die bolivianische Variante Forelle aus den Seen und Flüssen der Anden. Limetten- und Zitronensaft garen den Fisch ohne Hitze, während er mit Zwiebel, Koriander und etwas Chili zieht. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank ist er fest und durchgehend hell, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ceviche de Trucha (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kuumsuitsu lõhe (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kuumsuitsu Lõhe (Rezept) Beim Heißräuchern zieht der Lachs für Kuumsuitsu lõhe ein bis zwei Stunden Rauch von Erle oder Buche, bei moderater Hitze statt bei Kälte wie beim Kalträuchern. Vorher wird das Filet kurz mit Salz, Zucker und Dill mariniert. Das Ergebnis ist zart, durchgegart und deutlich milder im Rauchgeschmack als kaltgeräucherter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Kuumsuitsu lõhe (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Akara (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Akara (Rezept) Akara sind kleine, goldbraun frittierte Bällchen aus pürierten Augenbohnen, in Kamerun und weiten Teilen Westafrikas ein beliebter Snack für zwischendurch. Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili geben der Bohnenmasse Schärfe und Aroma. Wer die Bohnen vorher einweicht, kann die Bällchen am nächsten Tag in wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Akara (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Breadfruit Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Breadfruit Cou-Cou (Rezept) Breadfruit Cou-Cou ersetzt bei der bekannten Beilage Cou-Cou, die eigentlich aus Maismehl und Okra besteht, beide Zutaten durch gekochte, pürierte Brotfrucht und Maniokmehl. Zwiebel, Knoblauch und Thymian werden angebraten, bevor Mehl und Brotfruchtpüree mit Gemüsebrühe zu einer cremigen Masse verrührt werden. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Breadfruit Cou-Cou (Rezept)