Nationalgericht Iran: Kebab-e Torsh (Rezept) Kebab-e Torsh stammt aus dem Norden Irans und verdankt seinen Namen der säuerlichen Marinade aus Granatapfelpaste und geriebenen Walnüssen, die das Fleisch vor dem Grillen durchzieht. Torsh bedeutet sauer, ein Gegenpol zu den eher milden Kebabs, die man aus dem übrigen Land kennt. Lamm- oder Rindfleischwürfel ziehen in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kebab-e Torsh (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Belize: Tamales (Rezept)
Nationalgericht Belize: Tamales (Rezept) Das Wickeln in Bananenblätter ist bei Tamales aus Belize kein bloßes Dekor, sondern gibt dem Maisteig beim Dämpfen sein charakteristisches Aroma. Masa Harina wird mit Wasser oder Brühe zu einem Teig verarbeitet, gefüllt mit Fleisch und Gewürzen, dann in eingeweichte Blätter gewickelt. Im Dampfgarer brauchen die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Tamales (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Seafood Stew (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Seafood Stew (Rezept) Wenn der Fang des Tages zu bunt für ein einzelnes Rezept ist, landet auf den Bahamas oft dieser Eintopf im Topf. Fisch und Garnelen köcheln darin in einer Sauce aus Tomaten, Paprika und Kreuzkümmel. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Teller vergeht kaum eine halbe Stunde. Der Fisch kommt erst gegen Ende dazu, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Seafood Stew (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Yam-Kokos-Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Yam-Kokos-Eintopf (Rezept) Yam-Kokos-Eintopf besteht aus gewürfeltem Yam, der in Kokosmilch mit Ingwer, Kurkuma und Knoblauch gart, bis er weich ist. Zwiebel und Knoblauch werden zuerst angeschwitzt, dann kommen Yam und Kokosmilch dazu, insgesamt dauert es etwa 30 Minuten. Die Konsistenz bleibt sämig, nicht so dickflüssig wie ein klassischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Yam-Kokos-Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Kip Kap (Rezept)
Schweinebacken und -ohren garen hier stundenlang, bis sie weich genug sind, um von Hand klein geschnitten zu werden. Kip Kap ist die flämische Version der Presssülze, gewürzt mit Essig, Lorbeer und Pfeffer und in der eigenen Kochflüssigkeit zu einer festen Masse gepresst. Nach dem Kühlen lässt sich die Sülze in dünne Scheiben schneiden. Serviert wird sie kalt mit Senf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Kip Kap (Rezept)