Schweinebacken und -ohren garen hier stundenlang, bis sie weich genug sind, um von Hand klein geschnitten zu werden. Kip Kap ist die flämische Version der Presssülze, gewürzt mit Essig, Lorbeer und Pfeffer und in der eigenen Kochflüssigkeit zu einer festen Masse gepresst. Nach dem Kühlen lässt sich die Sülze in dünne Scheiben schneiden. Serviert wird sie kalt mit Senf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Kip Kap (Rezept)