Nationalgericht Brasilien: Farinha De Mandioca (Rezept) Farinha de Mandioca ist geröstetes Maniokmehl, eine Grundzutat, ohne die die brasilianische Küche kaum auskommt. Aus dem Mehl lässt sich mit Wasser, Salz und etwas Butter eine feste, formbare Masse kochen, die als Beilage zu Fleisch oder Bohnen dient. Da Maniok von Natur aus glutenfrei ist, passt die Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Farinha de Mandioca (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Niederlande: Sneeuwster (Rezept)
Sneeuwster ist im Grunde geschlagene Sahne mit einem Klacks Vanille, aufgelockert durch steif geschlagenes Eiweiß. Die beiden Massen werden getrennt geschlagen und dann vorsichtig zusammengehoben, damit möglichst viel Luft im Dessert bleibt. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ist die Masse fest genug zum Servieren. Essbare Blüten machen aus dem einfachen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Sneeuwster (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Atkilt Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Atkilt Wat (Rezept) Bei diesem Atkilt Wat kommen zum Gemüsetrio aus Kartoffeln, Karotten und Kohl zusätzlich Ingwer und Berbere in den Topf, wodurch die Sauce spürbar schärfer ausfällt als bei der milden alicha-Variante. Das Gemüse schmort in einer Zwiebel-Knoblauch-Basis, bis es weich, aber noch bissfest ist. Vegan und glutenfrei ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Atkilt Wat (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Riz Collé (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Riz Collé (Rezept) Riz Collé heißt wörtlich geklebter Reis, eine treffende Beschreibung für die Konsistenz, bei der Reis und schwarze Bohnen zu einer fast zusammenhängenden Masse verschmelzen. Anders als bei lockerem Reis wird hier bewusst etwas mehr Flüssigkeit verwendet, damit die Körner aneinander haften bleiben. Zwiebel, Knoblauch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Riz Collé (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Kachkolar Kofta Curry (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Kachkolar Kofta Curry (Rezept) Kachkolar Kofta Curry besteht aus Bällchen aus Bananenblüten und Kichererbsenmehl, die frittiert und anschließend in einer Kokosmilch-Sauce gegart werden. Kreuzkümmel, Kurkuma und rotes Chilipulver würzen die Sauce kräftig, während die Kofta innen weich bleiben. Serviert wird das Curry mit Reis oder Naan als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Kachkolar Kofta Curry (Rezept)