Aus gekochtem Zuckersirup, wiederholt gezogen und gefaltet, entsteht bei Parvarda eine helle, leicht faserige Süßware, die an Zuckerwatte-Nougat erinnert. Zitronensaft im Sirup verhindert, dass der Zucker beim Kochen kristallisiert, und macht die Masse geschmeidig genug zum Ziehen. In Tadschikistan wird Parvarda traditionell zu grünem oder schwarzem Tee … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Parvarda (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Südafrika: Cape Malay Bobotie with Rice (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Cape Malay Bobotie With Rice (Rezept) Getrocknete Aprikosen und Rosinen stecken zusammen mit Currypulver im Hackfleisch dieses Bobotie, serviert mit Reis. Die Süße der Früchte trifft auf würziges Lamm- oder Rinderhack und eine gebackene Eierhaube obenauf. Es ist ein Auflauf, der nach einer knappen Stunde im Ofen fertig ist und sich gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Cape Malay Bobotie with Rice (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mukhbaza (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mukhbaza (Rezept) Mukhbaza vereint Rind- oder Lammfleisch mit Tomaten, Paprika und Reis in einem Topf, gewürzt mit Kreuzkümmel und Kurkuma. Im Jemen ist ein solches Eintopfgericht mit Reis fester Bestandteil der Alltagsküche und wird gern für mehrere Personen auf einmal gekocht. Fleisch und Gemüse werden angebraten, bevor der Reis mit Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mukhbaza (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Tarator (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Tarator (Rezept) An heißen albanischen Sommertagen kommt Tarator kalt auf den Tisch, eine Suppe aus Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch und Walnüssen. Verdünnt wird die Masse mit etwas Wasser, bis eine trinkbare, cremige Konsistenz entsteht. Vor dem Servieren zieht die Suppe mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank, damit sich die Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Tarator (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Kulescha mit Brynza (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Kulescha Mit Brynza (Rezept) Kulescha mit Brynza ist im Grunde ukrainischer Maisbrei, in den zerbröckelter Schafskäse eingerührt wird, bis er cremig schmilzt. Aus Maismehl, Wasser oder Brühe entsteht in gut zwanzig Minuten ein sämiger Brei, der durch den salzigen Brynza seinen Charakter bekommt. Serviert mit frischen Kräutern ist es ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Kulescha mit Brynza (Rezept)