Nationalgericht Nepal: Sukuti (Rezept) Sukuti bezeichnet in Nepal getrocknetes, mariniertes Fleisch, das nach dem Würzen im Ofen knusprig wird statt wie sonst üblich an der Luft getrocknet zu werden. Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und frische Chilis geben dem Rind- oder Ziegenfleisch seine Würze. Wichtig ist die Marinierzeit, die mindestens zwei Stunden, besser über … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Sukuti (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Tadschikistan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Buglama (Rezept) Ein einziger Topf reicht für Buglama, den tadschikischen Schmortopf, in dem Lamm oder Rind zusammen mit Karotten, Paprika, Kartoffeln und Tomaten fast ohne zusätzliches Wasser gart. Der Name verweist auf die Dampf-Methode, bei der das Gemüse größtenteils im eigenen Saft weich wird. Nach knapp einer Stunde am Herd sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jollof Yam (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jollof Yam (Rezept) Yamswurzel trifft hier auf eine kräftige Tomatensauce, gewürzt mit Paprikapulver und Knoblauch. Die Wurzel wird separat weich gekocht und erst am Ende mit der Sauce vermengt, sodass sie ihre Form behält. Jollof Yam stammt aus der westafrikanischen Küchentradition und ist eine Variante der bekannten Jollof-Gerichte, bei der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Jollof Yam (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Züngül (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Züngül (Rezept) Züngül ähnelt kleinen gefüllten Teigtaschen, wie man sie auch aus der türkischen oder zentralasiatischen Küche kennt, wird in Aserbaidschan aber meist frittiert statt gekocht. Hackfleisch mit Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel füllt dünn ausgerollte Teigkreise, die anschließend goldbraun gebraten werden. Zu festlichen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Züngül (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kushaf (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kushaf (Rezept) Kushaf bringt Reis, grüne Linsen und Kichererbsen mit Kreuzkümmel und Paprika zu einem sättigenden Eintopf zusammen, wie er ähnlich auch als Koshari bekannt ist. Zwiebel und Knoblauch bilden die Würzbasis, ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Frische in die eher erdige Mischung. Frisches Gemüse zur Garnitur macht den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kushaf (Rezept)