Nationalgericht Nigeria: Shaki Pepper Soup (Rezept) Shaki Pepper Soup setzt auf Rinderinnereien, die in Nigeria als Shaki bekannt sind und in einer klaren, feurig gewürzten Brühe gegart werden. Scotch-Bonnet-Chilis, Ingwer und Gewürznelken geben der Suppe ihre Schärfe und Tiefe. Bis die Innereien zart sind, braucht es fast eine Stunde am Herd, serviert wird die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Shaki Pepper Soup (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Indien: Paneer Bhurji (Rezept)
Nationalgericht Indien: Paneer Bhurji (Rezept) Paneer Bhurji ähnelt in der Machart Rührei, nur dass zerbröselter Paneer statt Ei in der Pfanne landet. Zwiebeln, Tomaten und grüne Chilis werden angebraten, danach kommt der Paneer mit Kurkuma und Garam Masala dazu und wird nur kurz mitgerührt. In etwa fünfzehn Minuten ist das Gericht fertig, eine der schnellsten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Paneer Bhurji (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Waterblommetjie Bredie (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Waterblommetjie Bredie (Rezept) Wasserblommetjies, die essbaren Blüten einer südafrikanischen Wasserlilie, geben diesem Eintopf seinen Namen und einen leicht herben, erdigen Geschmack. Zusammen mit Lammfleisch, Kartoffeln und Karotten köcheln sie stundenlang zu einem sämigen Bredie, der typischen südafrikanischen Schmorgerichtform. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Waterblommetjie Bredie (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Ajvar (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Ajvar (Rezept) In fast jedem serbischen Haushalt steht im Herbst ein Glas Ajvar im Vorrat, eine Paste aus gerösteten Paprika und Auberginen mit Knoblauch. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld beim Rösten und Häuten der Paprika, danach geht es mit dem Pürierstab schnell. Fertig ist eine würzige Paste, die sich wochenlang hält. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Ajvar (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari Ourite (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari Ourite (Rezept) Tintenfisch braucht nicht lange in der Pfanne, und genau darauf ist Cari Ourite ausgelegt. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Tomaten, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver sorgen für Farbe und Schärfe. Die Ringe werden erst kurz vor Schluss zugegeben, damit sie nicht zäh werden. Serviert wird das Curry … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Cari Ourite (Rezept)