Nationalgericht Somalia: Bariis Maraq (Rezept) Statt separat gekocht zu werden, gart der Reis bei Bariis Maraq direkt in einer würzigen Brühe mit Fleisch oder Hülsenfrüchten. Karotten, Tomatenmark und Kreuzkümmel geben der Brühe Farbe und Aroma, bevor der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Innerhalb einer halben Stunde ist das Gericht fertig. Tipp: Hier gibt es 71 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Bariis Maraq (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Mauretanien: Felfel Mehchi (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Felfel Mehchi (Rezept) Anders als im Ofen gegarte Varianten zieht Felfel Mehchi auf dem Herd, in einem Topf mit Gemüsebrühe, in der die Paprika sanft mitgart. Die Füllung aus Hackfleisch, Reis, Zwiebel und Gewürzen ist schnell gemacht. Abgedeckt köchelt alles etwa 30 bis 40 Minuten, bis der Reis in der Füllung weich ist. Für Küchen ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Felfel Mehchi (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Ishlekli (Rezept)
Ishlekli gilt in Turkmenistan vielerorts als das Nationalgericht schlechthin, auch wenn es je nach Familie unterschiedlich zubereitet wird. In dieser Version schmoren Lamm oder Rind mit Kartoffeln, Karotte, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel gut eineinhalb Stunden bei niedriger Hitze. Am Ende ist das Fleisch butterzart und die Küche duftet nach Gewürzen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Ishlekli (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Tomato Pulao (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Tomato Pulao (Rezept) Tomato Pulao ist ein Reisgericht, bei dem die Farbe allein von den Tomaten kommt, nicht von künstlicher Färbung. Basmatireis zieht mit Tomaten, Zwiebeln und Chili im eigenen Saft gar, Kreuzkümmel und Kurkuma geben die Würze dazu. Es lässt sich in einem einzigen Topf zubereiten und eignet sich sowohl für den Alltag … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Tomato Pulao (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Pastilla au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Pastilla Au Poulet (Rezept) Bei Pastilla au Poulet trifft hauchdünner Filoteig auf eine Füllung aus Hühnerfleisch, gerösteten Mandeln und Zimt, zum Schluss wird alles mit Puderzucker bestäubt. Die Mischung aus herzhaft und süß ist für die maghrebinische und mauretanische Küche typisch und wirkt auf den ersten Löffel ungewohnt. Gebacken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Pastilla au Poulet (Rezept)