Nationalgericht Armenien: Kofte (Rezept) Kofte sind Fleischbällchen aus gewürztem Rinderhack, wie man sie in vielen Küchen des Nahen Ostens und des Kaukasus findet, hier in einer armenischen Variante. Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und getrocknete Petersilie kommen roh unter das Hackfleisch, bevor die Masse zu kleinen Bällchen geformt wird. Gebraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Kofte (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Mauretanien: Riz à la Viande (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Riz à La Viande (Rezept) Riz à la Viande stellt Reis und Fleisch, meist Lamm oder Rind, in einem Topf zusammen und würzt beides mit Kreuzkümmel und Paprika. Es ist eines jener Gerichte, die in Mauretanien bei einfachen Familienessen genauso auf den Tisch kommen wie bei größeren Feiern, weil sich die Menge leicht anpassen lässt. Reis und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Riz à la Viande (Rezept)
Nationalgericht Angola: Canja de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Angola: Canja De Galinha (Rezept) Canja de Galinha ist eine schlichte Hühnersuppe mit Reis und Karotten, die in Angola oft dann gekocht wird, wenn jemand krank ist oder sich stärken muss. Das Gericht geht auf portugiesische Wurzeln zurück, hat sich in Angola aber mit eigenen Gewürzen weiterentwickelt. Die Brühe zieht direkt mit dem Hühnchen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Canja de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Fattet Jaj (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Fattet Jaj (Rezept) Fattet Jaj baut sich in Schichten auf, unten geröstetes Fladenbrot, darüber gebratenes Hähnchen, obenauf eine Schicht Joghurt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. Diese Fatteh-Gerichte sind in der Levante verbreitet und existieren auch mit Kichererbsen oder Auberginen statt Huhn. Frische Petersilie kommt zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Fattet Jaj (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Sweet Potato Mash with Honey (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Sweet Potato Mash With Honey (Rezept) Süßkartoffelbrei mit Honig braucht kaum mehr als schälen, würfeln, weich kochen und stampfen. Der Honig verstärkt die ohnehin vorhandene Süße der Süßkartoffel, eine Prise Salz hält die Balance. Wer mag, rührt etwas Butter unter, das macht den Brei geschmeidiger. In 25 Minuten steht die Beilage auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Sweet Potato Mash with Honey (Rezept)