Nationalgericht Iran: Baaghali Polow (Rezept) Dill und Saubohnen geben Baaghali Polow seine charakteristische grüne Farbe und den leicht erdigen Geschmack, der den Reis von gewöhnlichem Pilaw unterscheidet. Der Langkornreis wird separat gekocht und erst am Ende mit angedünsteten Zwiebeln, Kräutern und den kurz blanchierten Bohnen vermengt. Meist kommt Lamm oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Baaghali Polow (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Mauretanien: Tagine d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tagine D’Agneau (Rezept) Der Name Tagine verweist auf das kegelförmige Tongefäß, in dem das Gericht traditionell gart, in der mauretanischen Küche wird meist Lammfleisch mit Karotten und getrockneten Aprikosen so langsam geschmort. Zimt, Kreuzkümmel und Paprika geben die Würze, die Aprikosen bringen eine leichte Süße hinein. Die Garzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tagine d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zriga (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zriga (Rezept) Zriga ist ein Fleischgericht aus Tunesien, bei dem Lamm oder Rind mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander geschmort und über Reis serviert wird. Die Gewürzmischung ist deutlich zurückhaltender als bei vielen anderen nordafrikanischen Gerichten, was den Fleischgeschmack in den Vordergrund rückt. Von Anbraten bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Zriga (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Balaleet (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Balaleet (Rezept) Balaleet verbindet süß und herzhaft in einer Pfanne, gekochte Fadennudeln werden mit Zucker, Zimt und Kardamom geschwenkt und anschließend mit verquirltem Ei gestockt. In Kuwait kommt das Gericht meist morgens auf den Tisch, gelegentlich auch als Snack zu einer beliebigen Tageszeit. Mandeln oder Pinienkerne darüber geben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Balaleet (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Libyan Couscous (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Libyan Couscous (Rezept) Für ein Familienessen oder eine kleine Feier wird in Libyen oft dieser Couscous mit Karotte, Zucchini und roter Paprika zubereitet. Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen das Gemüse, bevor der Couscous darin quillt statt separat gekocht zu werden. Das spart einen Topf und bindet den Geschmack direkt in die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Libyan Couscous (Rezept)