Nationalgericht Komoren: Sorpotel (Rezept) Sorpotel stammt ursprünglich aus Goa und kam über den Handel im Indischen Ozean auch auf die Komoren, wo es sich als deftiges Fest- und Feiertagsgericht etabliert hat. Schweinefleisch und Leber werden gemeinsam geschmort, mit Essig, Chili und Senf gewürzt. Das Ergebnis ist kräftig, leicht säuerlich und eindeutig nicht für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Sorpotel (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Malediven: Kanamadhu Bondibaiy (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Kanamadhu Bondibaiy (Rezept) Bei Hochzeiten und religiösen Festen auf den Malediven darf ein süßer Reispudding namens Kanamadhu Bondibaiy selten fehlen. Rundkornreis köchelt in Kokosmilch und Wasser, bis er weich und die Masse cremig ist, dann kommen Zucker, Kardamom, Zimt und geröstete Cashewkerne dazu. Rosinen sind optional, machen den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Kanamadhu Bondibaiy (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Ginger Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Ginger Curry (Rezept) 00 Gramm frischer Ingwer sind für ein einzelnes Curry ungewöhnlich viel, doch genau das macht dieses Gericht aus Sri Lanka aus. Der Ingwer ist hier keine Würze im Hintergrund, sondern die Hauptzutat. Kokosmilch nimmt der Schärfe etwas die Kante, Currypulver und Kreuzkümmel ergänzen sie. Fünfzehn bis zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Ginger Curry (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Ayam Percik (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Ayam Percik (Rezept) Bei Festen und größeren Familienessen kommt in Malaysia oft Ayam Percik auf den Tisch, gegrilltes Hähnchen in einer süß-scharfen Kokosmilch-Marinade. Rote Currypaste, Knoblauch, Zwiebel und Limettensaft geben dem Fleisch seine charakteristische Farbe und Würze. Der Grill übernimmt am Ende nur die letzten zwanzig bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Ayam Percik (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Tchep au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Tchep Au Poulet (Rezept) Tchep au Poulet ist ein Reisgericht mit Hähnchen, Gemüse und einer würzigen Tomatenbasis. Es zählt zu den bekannteren Reisgerichten Westafrikas und wird auch in der Elfenbeinküste häufig gekocht. Karotten, Paprika und Tomaten geben ihm Farbe, Thymian und Paprikapulver die Würze. Alles gart am Ende gemeinsam im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Tchep au Poulet (Rezept)