Nationalgericht Pakistan: Chicken White Karahi (Rezept) Die meisten Karahi-Gerichte Pakistans stützen sich auf Tomaten, die weiße Variante geht einen anderen Weg und bindet die Sauce stattdessen mit Sahne. Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilis und Garam Masala sorgen trotzdem für Tiefe im Geschmack. Gekocht wird es traditionell in der Karahi, einer runden, tiefen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Chicken White Karahi (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Mauritius: Kheer (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Kheer (Rezept) Kheer ist die mauritische, indisch geprägte Version von Milchreis, gekocht mit Kardamom statt Zimt und garniert mit gehackten Mandeln oder Pistazien. Reis köchelt dafür knapp eine halbe Stunde in Milch, bis er weich ist und die Masse sämig wird. Je nach Anlass wird Kheer warm serviert oder gekühlt aus dem Kühlschrank … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Kheer (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Pilaf me pulë (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Pilaf Me Pulë (Rezept) Pilaf me pulë ist die albanische Version des Reispilaws, Hühnchen und Reis zusammen in einem Topf gegart, mit Paprika und Kurkuma gewürzt. Das Fleisch wird zuerst angebraten, der Reis nimmt danach die Brühe und die Gewürze auf. Frische Petersilie oder Dill zum Schluss gibt Farbe und Frische. In etwa vierzig Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Pilaf me pulë (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mhencha (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mhencha (Rezept) Mhencha ist eine spiralförmig aufgerollte Teigtorte aus Blätterteig, gefüllt mit Hackfleisch, gemahlenen Mandeln und Gewürzen wie Zimt und Kreuzkümmel. Die Füllung wird vorab angebraten, dann in den ausgerollten Teig gegeben und spiralig eingedreht. Vor dem Backen bekommt sie einen Eigelbanstrich für die goldene Farbe. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Mhencha (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Daube de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Daube De Poisson (Rezept) Daube de Poisson ist der kreolische Name für einen Fischeintopf, wie er auf den Seychellen zu festlichen Anlässen ebenso gekocht wird wie an einem gewöhnlichen Abend. Zwiebel, Paprika und Tomaten bilden die Basis der Sauce, Currypulver und Paprikapulver geben ihr Farbe und Würze. Der Fisch gart darin nur die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Daube de Poisson (Rezept)