Nationalgericht Jamaika: Scotch Bonnet Pepper Sauce (Rezept) Vier Scotch Bonnet Chilis reichen aus, um aus Essig, Zwiebel und Knoblauch eine Sauce zu machen, die auf jamaikanischen Tischen ständig griffbereit steht. Fruchtige Schärfe statt reiner Feuerkraft unterscheidet sie von vielen anderen Chilisaucen. Der Mixer erledigt die eigentliche Arbeit in wenigen Minuten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Scotch Bonnet Pepper Sauce (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept) Maraq Dajaj ist eine Hühnersuppe, wie sie im Jemen an kühleren Tagen häufig auf den Tisch kommt. Hähnchen köchelt zusammen mit Karotten, Tomaten, Zwiebeln und einer Würzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma etwa 45 Minuten lang. Am Ende bleibt eine kräftige, klare Brühe mit zartem Fleisch. Frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Tapé (Rezept)
Maniok bildet die Grundlage von Tapé, einem Gericht aus der Zentralafrikanischen Republik, das je nach Küche mit Fleisch oder Gemüse ergänzt wird. Der Maniok wird weichgekocht und zerstampft, dann mit angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Chili vermengt. Serviert wird Tapé meist zu festlichen Anlässen, weil die Zubereitung eher gemeinschaftlich als schnell nebenbei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Tapé (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Mas Faiy (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Mas Faiy (Rezept) Auf den Malediven ist frischer Fisch die Grundlage fast jeder Mahlzeit, und Mas Faiy zeigt das in Reinform. Thunfisch oder ein ähnlich fester Fisch gart in einer Sauce aus Kokosmilch, Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Chili. In gut zwanzig Minuten steht ein cremiges, mild bis scharfes Curry auf dem Tisch. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Mas Faiy (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Efo Riro (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Efo Riro (Rezept) Efo Riro stammt aus der Küche der Yoruba in Nigeria und bringt Blattgemüse, Fleisch oder Fisch und kräftig Chili in einem Topf zusammen. Palmöl gibt der Soße ihre typische Farbe und einen erdigen Grundton. Scotch Bonnet Chilis machen das Gericht deutlich scharf, wer es milder mag, reduziert die Menge. Efo Riro wird meist mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Efo Riro (Rezept)