Nationalgericht Serbien: Svinjski Paprikaš (Rezept) An kalten Tagen kommt in Serbien oft ein Topf Svinjski Paprikaš auf den Herd. Schweinefleisch wird angebraten, mit reichlich Paprikapulver und etwas Kümmel gewürzt und mit roter und grüner Paprika zusammen weich geschmort. Nach knapp einer Stunde ist daraus ein sämiges, kräftig rotes Schmorgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Svinjski Paprikaš (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Algerien: Hmiss (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Hmiss (Rezept) Hmiss ist eine würzige Paprika-Tomaten-Sauce aus Algerien, die eher als Dip oder Beilage dient denn als eigenständiges Hauptgericht. Paprika und Tomaten schmoren zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch, bis sie weich sind und sich zu einer dickflüssigen Masse verbinden. Paprikapulver gibt der Sauce zusätzliche Farbe und Wärme, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Hmiss (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spiced Plantain Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spiced Plantain Porridge (Rezept) Diese Fassung des Spiced Plantain Porridge aus Sierra Leone würzt mit Kurkuma und Ingwerpulver zusätzlich zum Zimt und kocht die Kochbananen in Wasser oder Gemüsebrühe statt in Milch. Die Farbe wird dadurch deutlich gelber, der Geschmack schärfer und weniger süß als bei der Milchvariante. Nach dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spiced Plantain Porridge (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Brown Stew Oxtail (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Brown Stew Oxtail (Rezept) Ochsenschwanz braucht Zeit, und genau darauf setzt Brown Stew Oxtail aus Jamaika. Das Fleisch schmort zwei bis drei Stunden in einer Sauce aus Zwiebeln, Paprika und Gewürzen, bis es vom Knochen fällt. Thymian, Paprikapulver und Sojasauce geben der Sauce ihre Tiefe. Serviert wird es klassisch zu Reis und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Brown Stew Oxtail (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Poisson à la Saint-Louisienne (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Poisson à La Saint-Louisienne (Rezept) Saint-Louis, die alte Kolonialstadt im Norden Senegals, gibt diesem Fischgericht seinen Namen. Dorade oder Seebarsch gart darin in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und einer Prise Kreuzkümmel. Von der Sauce bis zum gegarten Fisch vergehen kaum mehr als 20 Minuten. Tipp: Hier gibt es 94 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Poisson à la Saint-Louisienne (Rezept)