Nationalgericht Mexiko: Pollo En Adobo (Rezept) Hähnchenbrust zieht hier über Nacht in einer pürierten Marinade aus Chipotle, Knoblauch und Kreuzkümmel, bevor sie in die Pfanne kommt. Pollo en Adobo braucht also vor allem Vorlauf, nicht viel Zeit am Herd selbst. In der Pfanne dauert es dann nur noch gut zwanzig Minuten, bis das Fleisch gar ist. Serviert wird es meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Pollo en Adobo (Rezept)
Chipotle-Chilis
Nationalgericht Guatemala: Tinga de Pollo (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Tinga De Pollo (Rezept) Zartes Hähnchenfleisch wird in einer rauchigen Tomaten-Chipotle-Sauce geschmort und anschließend mit zwei Gabeln zerrupft. So entsteht Tinga de Pollo, ein Gericht, das seine Schärfe den Chipotle-Chilis in Adobo verdankt. Serviert wird es meist in warmen Tortillas, ergänzt um Avocado, Koriander oder einen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Tinga de Pollo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Caldo Tlalpeño (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Caldo Tlalpeño (Rezept) Caldo Tlalpeño trägt den Namen des Stadtteils Tlalpan im Süden von Mexiko-Stadt, wo die Hühnersuppe ihren Ursprung hat. Chipotle-Chilis geben ihr eine rauchige Schärfe, die sie von anderen Hühnerbrühen abhebt. Karotten, Zucchini und pürierte Tomaten kommen zum vorgegarten Hühnerfleisch dazu und köcheln gemeinsam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Caldo Tlalpeño (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Tinga de Pollo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Tinga De Pollo (Rezept) Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce geben der Tinga de Pollo ihre rauchige Schärfe, die sich mit stückigen Tomaten und Zwiebeln zu einer kräftigen Sauce verbindet. Gekochtes, zerrupftes Hähnchen zieht darin weitere zehn Minuten mit, bis sich die Aromen verbunden haben. Gefüllt in Tacos, Tostadas oder über Reis ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tinga de Pollo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Tinga de Res (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Tinga De Res (Rezept) Tinga de Res stammt aus Puebla und besteht aus langsam gegartem, dann zerzupftem Rindfleisch, das in einer Tomatensauce mit Chipotle-Chilis weiterschmort. Die Chipotles bringen eine rauchige Schärfe hinein, die Tomaten sorgen für Säure und Fülle. Am häufigsten landet die Tinga in Tacos, sie schmeckt aber auch auf Nachos … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tinga de Res (Rezept)