Nationalgericht Indien: Pulao (Rezept) Der Name Pulao geht auf das persische Wort für Reis zurück und bezeichnet in Indien ein mit ganzen Gewürzen gedünstetes Reisgericht. Kreuzkümmel, Nelken und Zimt ziehen zuerst im heißen Ghee aus, bevor Zwiebeln, Karotten und Erbsen dazukommen und der Reis mitgart. Von Region zu Region ändert sich die Zusammenstellung, mal mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Pulao (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Oman: Chicken Kofta (Rezept)
Nationalgericht Oman: Chicken Kofta (Rezept) Chicken Kofta besteht aus gewürztem Hühnchenhackfleisch, das zu kleinen Bällchen geformt und in der Pfanne gebraten wird. In Oman kommt das Gericht bei Familienfeiern und größeren Runden auf den Tisch, weil sich die Menge leicht verdoppeln lässt. Kreuzkümmel, Koriander und etwas Paprika geben den Bällchen ihre Würze, dazu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Chicken Kofta (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept) Okra kann beim Kochen schleimig werden, wenn sie zu lange in Flüssigkeit gart, in diesem Curry bleibt sie durch die kurze Garzeit dagegen fest. Okra Curry aus Sri Lanka kombiniert das Gemüse mit Tomate, Kreuzkümmel und Kurkuma in einer Kokosmilchsauce. Von der Zwiebel in der Pfanne bis zum Servieren vergehen etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept) An kühlen Abenden landet in Mauretanien oft ein Topf Chorba auf dem Tisch, eine Suppe aus Rindfleisch oder Hähnchen mit Karotten, Kartoffeln und Tomaten. Kreuzkümmel und Paprika geben ihr die würzige Tiefe, die diese Küche prägt. Nach knapp einer Stunde köcheln sind Fleisch und Gemüse butterzart, während sich alle Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Shawarma (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Shawarma (Rezept) Shawarma stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und hat sich über die Handelsrouten am Horn von Afrika bis nach Dschibuti verbreitet. Mariniertes Hähnchen- oder Lammfleisch wird dort am Spieß gegrillt, in Streifen geschnitten und in warmes Fladenbrot gefüllt. Frisches Gemüse und eine würzige Sauce wie Tahini geben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Shawarma (Rezept)