Nationalgericht Uganda: Rogandana (Rezept) Geräucherter Fisch trifft bei Rogandana auf eine cremige Sauce aus Erdnussbutter und Kokosmilch, verfeinert mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Der Fisch wird erst gegen Ende vorsichtig untergehoben, damit er nicht zerfällt. Nach wenigen Minuten Köcheln ist die Sauce durchgezogen und der Fisch heiß. Frischer Koriander rundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Rogandana (Rezept)
Geräucherter Fisch
Nationalgericht Sambia: Smoked Fish with Vegetables (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Smoked Fish With Vegetables (Rezept) Geräucherter Fisch, meist Makrele oder Kapenta, kommt hier zusammen mit buntem Gemüse auf den Grill und wird nur noch erwärmt, da er bereits durchgegart ist. Karotten, Paprika und Zucchini bekommen währenddessen leichte Röstaromen. Zusammen ergibt das eine schnelle, würzige Mahlzeit mit deutlichem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Smoked Fish with Vegetables (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Kūpināta zivju plate (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Kūpināta Zivju Plate (Rezept) An der Ostseeküste Lettlands gehört geräucherter Fisch seit Generationen zur Küche, und Kūpināta zivju plate bringt ihn schlicht auf ein Holzbrett. Barsch, Hecht oder Sprotte werden mit Roggenbrot, Senf und frischem Gemüse angerichtet. Gekocht wird dabei nichts, die Platte ist reine Zusammenstellung. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Kūpināta zivju plate (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Piment Pilé avec Poisson Fumé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Piment Pilé Avec Poisson Fumé (Rezept) Geräucherter Fisch bringt bei diesem Gericht aus Guinea die Würze quasi schon mit, den Rest übernimmt eine scharfe Paste aus Chilis, Zwiebel und Knoblauch. Der Fisch wird nur kurz mit der Chilimischung erwärmt, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass er trocken wird. In etwa zwanzig Minuten steht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Piment Pilé avec Poisson Fumé (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Smoked Fish Salad (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Smoked Fish Salad (Rezept) Smoked Fish Salad bringt geräucherten Fisch wie Makrele mit rohem Gemüse und Limettensaft zusammen, ganz ohne Kochen. Zwiebel, Tomate, Gurke und Karotte werden klein geschnitten und mit dem zerpflückten Fisch vermengt. Limettensaft und Olivenöl dienen als einfaches Dressing, fertig ist der Salat in wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Smoked Fish Salad (Rezept)