Chikokoto ist gedämpftes Maismehl, das in kochendem Wasser zu einer festen, formbaren Masse gerührt wird. Aus Simbabwe stammend, ähnelt es dem bekannteren Sadza, nur mit etwas weniger Wasser und einer entsprechend festeren Konsistenz. Das Rühren braucht etwas Kraft und Geduld, insgesamt dauert die Zubereitung eine gute halbe Stunde. Gegessen wird es mit den Händen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Chikokoto (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Kirgisistan: Boso Lagman (Rezept)
Handgezogene Nudeln sind das Herzstück von Lagman, einem Gericht, das mit den Uiguren nach Zentralasien kam und in Kirgisistan seine eigene Ausprägung gefunden hat. Rind- oder Lammfleisch wird mit Paprika, Karotten und Tomaten zu einer kräftigen Sauce geschmort, während der Nudelteig separat ruht und später von Hand ausgerollt wird. Insgesamt braucht das Gericht gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Boso Lagman (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Lamb Afra (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Lamb Afra (Rezept) Lamb Afra ist gambisches Grillfleisch, Lammstücke, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel angebraten und mit Paprika und Zucchini kombiniert werden. In Gambia denkt man bei dem Namen zuerst an die Grillstände in den Städten, an denen Fleisch über Holzkohle gart. Diese Version entsteht in der Pfanne, bekommt aber durch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Lamb Afra (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Seafood Pinakbet (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Seafood Pinakbet (Rezept) Pinakbet wird auf den Philippinen meist mit Schweinefleisch zubereitet, diese Version ersetzt es durch Garnelen, Muscheln und Tintenfisch. Bittergurke, Aubergine und Tomate bringen das typische Gemüsebild des Gerichts mit, Fischsauce sorgt für die salzige Tiefe. Alles gart gemeinsam in wenig Wasser, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Seafood Pinakbet (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Togora Plov (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Togora Plov (Rezept) Togora Plov ist eine weitere Variante des zentralasiatischen Reisgerichts, bei der Fleisch, Zwiebeln und Karotten angebraten und der Reis anschließend im selben Topf gegart wird. Kreuzkümmel und Knoblauch geben die Würze vor, ohne dass viele weitere Gewürze nötig wären. In Tadschikistan wird es gern für Familien und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Togora Plov (Rezept)