Nationalgericht Gambia: Kürbis-Erdnuss-Eintopf (Rezept) Dieser Eintopf verbindet gewürfelten Kürbis mit gerösteten Erdnüssen, die nach dem Pürieren für eine cremige Konsistenz sorgen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Kreuzkümmel und Currypulver geben Würze. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln ist der Kürbis weich genug zum Pürieren. Die untergerührten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kürbis-Erdnuss-Eintopf (Rezept)
Gambia
Nationalgericht Gambia: Nkwobi (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nkwobi (Rezept) Traditionell wird für Nkwobi Fleisch vom Rinderkopf verwendet, fest und mit viel Bindegewebe, das durch langsames Garen butterzart wird. In Palmöl mariniert mit Ingwer, Knoblauch und einer eigenen Nkwobi-Gewürzmischung entsteht ein intensiv schmeckendes Gericht, das in Westafrika zu Feierlichkeiten gehört. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nkwobi (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Mangosalat mit Chili (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Mangosalat Mit Chili (Rezept) Für diesen Mangosalat wird nichts gekocht. Reife Mangowürfel treffen auf feingehackte Chili und rote Zwiebel, Limettensaft und Koriander machen daraus in wenigen Minuten eine scharf-fruchtige Beilage. In Gambia landet so etwas neben deftigeren Gerichten auf dem Tisch, um Frische reinzubringen. Die Schärfe lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Mangosalat mit Chili (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fufu with Egusi (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fufu With Egusi (Rezept) In weiten Teilen Westafrikas ist Fufu die Beilage schlechthin, in Gambia wird es oft zusammen mit einer Egusi-Sauce serviert. Fufu entsteht aus gekochtem und gestampftem Maniok oder Kochbananen und hat eine zähe, fast teigige Konsistenz. Die Egusi-Sauce dagegen ist nussig und würzig, gebunden durch gemahlene Melonen- … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Fufu with Egusi (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Smoked Catfish Stew (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Smoked Catfish Stew (Rezept) Geräucherter Wels gibt diesem Eintopf von Anfang an ein kräftiges Raucharoma, das durch Tomate, Paprika und Kreuzkümmel noch verstärkt wird. Zwiebel und Knoblauch werden goldbraun gebraten, bevor Tomate und Paprika dazukommen und zu einer dickeren Sauce einkochen. Der Fisch zieht am Ende nur noch zehn Minuten mit, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Smoked Catfish Stew (Rezept)