Nationalgericht Gambia: Grilled Barracuda (Rezept) Barracuda-Filets ziehen hier in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel, bevor sie auf den Grill kommen. Die Säure der Zitrone macht den festen Fisch zarter, während Paprikapulver für Farbe und eine milde Würze sorgt. Nach vier bis fünf Minuten pro Seite ist das Filet gar und leicht gebräunt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Grilled Barracuda (Rezept)
Gambia
Nationalgericht Gambia: Tamarinden Saft (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Tamarinden Saft (Rezept) Tamarindensaft lebt von der Säure der Tamarinde, die mit Zucker, Ingwer und Zitrone zu einem erfrischenden Getränk abgerundet wird. Tamarindenmus löst sich in Wasser auf, wird durch ein Sieb gegossen und mit den restlichen Zutaten vermengt. Ein paar Minzblätter geben dem Ganzen beim Servieren noch eine kühle Note, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Tamarinden Saft (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Coconut Milk Porridge (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Coconut Milk Porridge (Rezept) Haferflocken garen hier nicht in Wasser, sondern in Kokosmilch, was dem Frühstücksbrei seine cremige Konsistenz gibt. Zimt und Honig sorgen für milde Süße, frisches Obst und Nüsse für Biss. In gut zehn Minuten steht die Schüssel auf dem Tisch. Kokosmilch als Grundzutat zeigt, wie stark die Küste die gambische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Coconut Milk Porridge (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Mafe (Rezept)
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Mafe ist ein westafrikanischer Eintopf aus Gambia, dessen Charakter von einer sämigen Erdnusssoße bestimmt wird, in der Fleisch und Gemüse langsam gar ziehen. Rind oder Huhn wird angebraten, dann kommen Karotte, Aubergine und Erdnussbutter dazu, aufgegossen mit Brühe. Rund eine halbe Stunde köchelt alles, bis die Soße eindickt und das Fleisch zart wird. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Mafe (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Papaya Chutney (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Papaya Chutney (Rezept) Papaya ist milder und weicher als Mango, und genau das gibt diesem Chutney seine samtige Konsistenz. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer werden kurz angeschwitzt, bevor die gewürfelte Frucht mit braunem Zucker und Essig dazukommt. Auf kleiner Flamme köchelt die Mischung, bis die Papaya komplett zerfällt und eine dicke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Papaya Chutney (Rezept)