Nationalgericht Brasilien: Picanha (Rezept) Beim brasilianischen Churrasco dreht sich fast alles um ein Stück Fleisch namens Picanha, die Oberschale des Rindes mit dicker Fettschicht. Auf dem Grill sorgt genau diese Fettschicht für Aroma und Saftigkeit. Gewürzt wird nur mit grobem Salz, mehr braucht das Fleisch nicht. Nach dem Grillen muss es kurz ruhen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Picanha (Rezept)
Fleischgerichte
Nationalgericht Jordanien: Shishbarak (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Shishbarak (Rezept) Anders als bei mancher Variante werden diese Teigtaschen nicht angebraten, sondern direkt in kochendem Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Gefüllt sind sie mit Hackfleisch, Zwiebeln, Zimt und Pfeffer, eingehüllt in einen einfachen Teig aus Mehl, Wasser und Salz. Danach ziehen sie kurz in erwärmter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Shishbarak (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rehbraten mit Preiselbeeren (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rehbraten Mit Preiselbeeren (Rezept) Reh braucht beim Braten Geduld, eineinhalb bis zwei Stunden im Ofen, dazwischen immer wieder mit dem eigenen Sud übergossen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten geben zusammen mit Rotwein und Wildbrühe der Sauce ihre Tiefe. Preiselbeeren dazu bringen die nötige Säure gegen das kräftige Fleisch. Vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Rehbraten mit Preiselbeeren (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Beef Tehari (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Beef Tehari (Rezept) Beef Tehari ist ein Reisgericht mit Rindfleisch, das dem bekannteren Biryani ähnelt, aber in einem Topf zusammen gart statt in Schichten. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis bilden die Basis, das Fleisch schmort darin gut eine Stunde weich, bevor der eingeweichte Basmatireis dazukommt und die letzten zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Beef Tehari (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Boulettes de Viande (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Boulettes De Viande (Rezept) Neben den Fischbällchen kennt die mauritische Küche auch Boulettes de Viande aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Curry. Sie werden geformt, gebraten und häufig in einer würzigen Sauce fertig gegart. Als Snack oder Hauptgericht sind sie vielseitig einsetzbar. Die Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Boulettes de Viande (Rezept)