Nationalgericht Aserbaidschan: Shor Gogal (Rezept) Shor Gogal gehört neben dem süßen Shekerbura zu den Gebäcken, die man in Aserbaidschan traditionell zum Frühlingsfest Novruz backt. Ein fester Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Butter umschließt eine Füllung aus angebratenen Zwiebeln und frischen Kräutern, wahlweise mit etwas Hackfleisch. Im Ofen bei 180 Grad wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Shor Gogal (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Italien: Cipollata (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cipollata (Rezept) Zwiebeln in großer Menge und langsam gegart, das ist der Kern der Cipollata, eines toskanischen Schmorgerichts aus Schweinefleisch, Zwiebeln und etwas Karotte. Das Fleisch, meist Nacken oder Schulter, zieht in der Pfanne den Zwiebelgeschmack auf, während die Zwiebeln selbst weich und leicht süßlich werden. Petersilie und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cipollata (Rezept)
Nationalgericht England: Scouse (Rezept)
Nationalgericht England: Scouse (Rezept) Scouse ist der Eintopf, der Liverpool seinen Spitznamen gegeben hat, Rind oder Lamm mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, lange geschmort. Ursprünglich ein Gericht der Hafenarbeiter, das aus wenigen, günstigen Zutaten satt machen musste. Ein bis zwei Stunden köchelt das Fleisch, bis es zart zerfällt und die Brühe kräftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Scouse (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Dolma (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Dolma (Rezept) Traubenblätter werden mit einer Mischung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen gefüllt, fest gerollt und in Wasser geköchelt. Aus diesem Vorgang entsteht Dolma, ein Gericht, das in Usbekistan zu Familienfeiern gehört. Die Füllung aus Lamm oder Rind, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel gibt den kleinen Röllchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Dolma (Rezept)
Nationalgericht Mali: Pastels (Rezept)
Nationalgericht Mali: Pastels (Rezept) An Straßenständen in Mali brutzeln den ganzen Tag über kleine Teigtaschen im heißen Öl, gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Man nennt sie Pastels, außen knusprig vom Frittieren, innen saftig durch die gewürzte Füllung. Sie werden heiß aus der Pfanne gegessen, oft im Stehen, mit den Fingern. In größerer Zahl ergeben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Pastels (Rezept)