An heißen Tagen kommt auf Tuvalu häufig eine leichte Suppe aus Riff-Fisch und Limette auf den Tisch. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden angeschwitzt, mit Gemüsebrühe aufgegossen, dann kommt der Fisch für wenige Minuten mit hinein. Limettensaft und etwas Chili geben der Brühe zum Schluss Säure und Schärfe. Insgesamt ist die Suppe in einer knappen halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Reef Fish and Lime Soup (Rezept)
Fischsuppe
Nationalgericht Portugal: Açorda de Ovas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda De Ovas (Rezept) Açorda de Ovas ist eine Variante der portugiesischen Brotsuppe, bei der Fischrogen statt Ei für die Bindung und den Geschmack sorgt. Knoblauch wird in Olivenöl angebraten, der Rogen kurz mitgegart, dann kommt Fischbrühe dazu. Altbackenes Brot zieht in der heißen Brühe weich, ein Spritzer Essig gibt Säure. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Açorda de Ovas (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Soupe de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Soupe De Poisson (Rezept) An der provenzalischen Küste ist Fischsuppe kein einheitliches Gericht, sondern variiert von Ort zu Ort, je nachdem, welcher Fisch gerade verfügbar ist. Diese Version kombiniert festen Fisch mit Muscheln, Fenchel und Safran und ist in etwa vierzig Minuten fertig. Serviert wird sie klassisch mit geröstetem Baguette … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Soupe de Poisson (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Fish Water (Rezept)
Fish Water ist trotz des schlichten Namens eine vollwertige Fischsuppe, die auf St. Vincent und den Grenadinen mit frischem Fischfilet, Paprika und reichlich Kräutern gekocht wird. Der Name beschreibt eher die Konsistenz als den Geschmack, dünnflüssiger als ein Eintopf, aber kräftig gewürzt. In etwa 25 Minuten ist die Suppe fertig. Serviert wird sie heiß, oft als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Fish Water (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spinach and Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spinach And Fish Stew (Rezept) Spinat trifft in diesem Eintopf aus Sierra Leone auf mildes Fischfilet und eine leicht scharfe Brühe aus Zwiebel, Knoblauch und Chili. Der Fisch gart nur wenige Minuten in der Brühe, bevor der Spinat dazukommt und in kurzer Zeit zusammenfällt. Zitronensaft am Ende hebt die Aromen an. Insgesamt ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spinach and Fish Stew (Rezept)