Nationalgericht Laos: Som Moo (Rezept) In Laos kommen Fleisch und rohes Gemüse oft in derselben Schüssel zusammen, und genau das prägt Som Moo. Schweinefleisch wird in Fischsauce, Limettensaft und Zucker mariniert, kurz gebraten und danach mit frischen Kräutern, Karotte und Paprika vermischt. Chililiebhaber schärfen zum Schluss gern noch nach. Das Ergebnis ist eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Som Moo (Rezept)
Fischsauce
Nationalgericht Vietnam: Canh Kho Qua (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Kho Qua (Rezept) Canh Kho Qua wird in Vietnam besonders um das Tet-Fest herum gekocht, denn der Name der bitteren Melone klingt wie der Wunsch, dass Kummer vergehe. Die ausgehöhlten Melonenhälften werden mit gewürztem Hackfleisch gefüllt und in Brühe gegart, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Die Bitterkeit der Melone bleibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Kho Qua (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Coconut Crab Stew (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Coconut Crab Stew (Rezept) Kokosnusskrabben zählen in Mikronesien zu den geschätzten Meeresbewohnern, in diesem Eintopf treffen sie auf Kokosmilch, Ingwer und Chili. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Limette und Fischsauce sorgen für die nötige Säure und Tiefe. Nach zehn bis fünfzehn Minuten sind die Krabben durchgegart. Für ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Coconut Crab Stew (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Mam (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Mam (Rezept) Bun Mam bringt gebratene Garnelen und Schweinefleisch über kalte Reisnudeln, dazu Salat, Kräuter und eine Fischsauce-Zucker-Dressing. Anders als eine Suppe bleibt hier fast alles kühl oder zimmerwarm, nur Fleisch und Garnelen kommen heiß aus der Pfanne. Chili und Limette geben dem Gericht seine Frische. Für ein Mittagessen an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Mam (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bún măng vịt (Rezept)
Eingelegte Bambussprossen geben dieser Suppe eine leicht säuerliche Note, die die Süße der gekochten Entenbrust ausgleicht, beides zusammen kurz in klarer Hühnerbrühe gezogen. Über Reisnudeln gegossen, wird die Suppe am Tisch mit frischen Kräutern, Limettensaft und Chili nach Geschmack ergänzt. In Vietnam ist sie eine beliebte Wahl für ein schnelles, wärmendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bún măng vịt (Rezept)