Nationalgericht Malta: Torta Tal-Lampuki (Rezept) Lampuki, ein in maltesischen Gewässern gefangener Fisch, kommt im Herbst zur Saison in die Torta tal-Lampuki, eine herzhafte Pastete aus Blätterteig. Kapern, Petersilie und Paprikapulver würzen die Füllung, bevor der Teig sie umschließt und im Ofen goldbraun wird. Von der Füllung bis zum fertigen Backblech vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Torta tal-Lampuki (Rezept)
Fischpastete
Nationalgericht Niger: Pâté de poisson (Rezept)
Nationalgericht Niger: Pâté De Poisson (Rezept) Pâté de poisson erinnert im Namen an eine französische Pastete, wird in Niger aber schlicht im Ofen gebacken. Fisch, Ei und Sahne ergeben zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel eine feste Masse. Nach dreißig bis vierzig Minuten bei 180 Grad ist die Oberfläche goldbraun und das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Pâté de poisson (Rezept)
Nationalgericht Malta: Lampuki Pie (Rezept)
Nationalgericht Malta: Lampuki Pie (Rezept) Lampuki Pie ist eine maltesische Fischpastete, die traditionell im Herbst gebacken wird, wenn die Goldmakrele Lampuki in großen Schwärmen vor der Küste auftaucht. Der Fisch wird mit Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln angedünstet, mit Kapern und Oregano gewürzt und in Blätterteig eingeschlagen. Nach einer halben Stunde im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Lampuki Pie (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kamaboko (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kamaboko (Rezept) Kamaboko ist eine gedämpfte Fischpaste aus weißem Fisch wie Kabeljau oder Heilbutt, die zu festen, meist halbrunden Blöcken geformt wird. Kartoffelstärke bindet die Masse, Sojasauce und Mirin geben eine dezente Würze dazu. Nach 20 bis 30 Minuten im Dampfer ist die Paste fest genug, um sie in Scheiben zu schneiden. In Suppen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kamaboko (Rezept)
Nationalgericht England: Stargazy Pie (Rezept)
Nationalgericht England: Stargazy Pie (Rezept) Bei kaum einem englischen Gericht schauen die Zutaten so wörtlich aus der Kruste wie bei der Stargazy Pie. Ganze Makrelenfilets werden mit den Köpfen nach oben in die Pastete gelegt, sodass sie am Ende aus dem gebackenen Teig herausschauen. Das Gericht stammt aus Cornwall und wird bis heute beim jährlichen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Stargazy Pie (Rezept)