Nationalgericht Japan: Tataki (Rezept) Bei Tataki wird Fisch oder Rindfleisch nur ganz kurz scharf angebraten, im Kern bleibt es roh. Nach kurzer Ruhezeit in Folie wird das Stück in feine Scheiben geschnitten und mit Sojasauce, geriebenem Ingwer und frischen Kräutern angerichtet. Die Kontraste aus gebratener Außenseite und rohem Kern machen den Reiz dieser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Tataki (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Monaco: Stocafi (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Stocafi (Rezept) Stocafi verrät mit seinem Namen die Nähe Monacos zur ligurischen und provenzalischen Küche, denn das Wort geht auf Stockfisch zurück, hier aber mit frischem Kabeljau statt getrocknetem Fisch zubereitet. Zwiebeln und Knoblauch dünsten in Olivenöl an, dann kommen Tomaten, Thymian und Paprika dazu und köcheln zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Stocafi (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Fried Kapenta with Onions (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Fried Kapenta With Onions (Rezept) Kapenta sind kleine Süßwasserfische aus dem Kariba-Stausee, die getrocknet oder frisch in heißem Öl mit Zwiebeln knusprig gebraten werden. Das Gericht braucht kaum mehr als Salz und Pfeffer zum Würzen und ist in wenig mehr als zwanzig Minuten fertig. Gegessen wird es als Snack zwischendurch oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Fried Kapenta with Onions (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Smoked Fish with Coconut Chutney (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Smoked Fish With Coconut Chutney (Rezept) Geräucherte Forelle mit einem rohen Kokos-Chutney ist ein Gericht, bei dem Rauch auf Frische trifft. Der Fisch zieht auf dem Grill über einem Räucherbrett langsam Aroma, während parallel Kokosraspeln mit Zwiebel, Limette und Chili zu einem knackigen Chutney vermengt werden. Das Chutney bleibt roh und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Smoked Fish with Coconut Chutney (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Pempek (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Pempek (Rezept) Pempek stammt aus Palembang auf Sumatra und ist im Kern eine Mischung aus Fisch und Tapiokastärke, die zu Klößen geformt und in Wasser gegart wird. Die Konsistenz ist fest und leicht gummiartig, ähnlich wie bei Fischbällchen aus der vietnamesischen Küche. Serviert wird das Gericht mit Cuko, einer scharf-süß-sauren Sauce aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Pempek (Rezept)