Nationalgericht Schottland: Arbroath Smokies (Rezept) Arbroath ist eine Hafenstadt an der schottischen Ostküste, die diesem geräucherten Schellfisch ihren Namen gegeben hat. Der Fisch wird nur gesalzen und gepfeffert, bevor er bei niedriger Temperatur von rund 80 bis 100 Grad ein bis anderthalb Stunden im Rauch von Esche oder Buchenholz gart. Auf zusätzliche Marinaden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schottland: Arbroath Smokies (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Ägypten: Spicy Nile Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Spicy Nile Fish Stew (Rezept) Der Nil liefert seit jeher einen Großteil des Fisches, der in Ägypten auf den Tisch kommt, und dieser Eintopf zeigt, wie einfach sich daraus ein würziges Gericht machen lässt. Zwiebel, Paprika und Tomaten bilden die Grundlage, Kreuzkümmel, Paprika und Chili sorgen für die Schärfe. In gut 25 Minuten ist der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Spicy Nile Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Ya Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Ya Pla (Rezept) Nam Ya Pla ist hier ein pfannengebratenes Fischgericht. Fischstücke werden mit Knoblauch und Chili angebraten und danach in einer Sauce aus Fischsauce, Zucker und Limettensaft fertig geschmort. Das Ergebnis ist scharf-sauer und passt gut zu einfachem weißem Reis. Weißer Fisch wie Tilapia oder Kabeljau eignet sich, weil er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Nam Ya Pla (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Fihunu Mas (Rezept)
Fihunu Mas ist gegrillter Fisch nach maledivischer Art, mariniert mit Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel und Limette. Die Marinade zieht eine halbe Stunde in die Filets ein, bevor sie auf dem Grill je vier bis fünf Minuten pro Seite garen. Frischer Koriander und Limettenspalten kommen erst beim Servieren dazu. Als Inselküche mit direktem Zugang zum Meer setzt das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Fihunu Mas (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Riba na Lešo (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Riba Na Lešo (Rezept) Ein frischer Fisch braucht bei diesem kroatischen Rezept kaum mehr als Wasser, etwas Wurzelgemüse und zwanzig Minuten Zeit. Riba na Lešo ist gepochter Fisch, meist Forelle oder Dorade, der in einer leichten Brühe aus Karotte, Sellerie und Zwiebel gart. Serviert wird er schlicht mit Olivenöl und frisch gepresster … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Riba na Lešo (Rezept)