Brotfrucht und Jackfish stehen auf St. Vincent und den Grenadinen oft gemeinsam auf dem Teller, zwei Zutaten, die aus der Umgebung kommen und wenig Aufwand brauchen. Die Brotfrucht wird in Salzwasser weich gekocht, der Fisch mit Limettensaft und Gewürzen in der Pfanne gegart. Zusammen ergeben sie ein herzhaftes, sättigendes Gericht ohne viel Schnickschnack. Etwa 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Breadfruit and Jackfish (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Tuvalu: Banana Leaf-Wrapped Fish (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Banana Leaf-Wrapped Fish (Rezept) Bananenblätter übernehmen bei diesem Nationalgericht Tuvalus die Aufgabe von Alufolie, halten den Fisch beim Garen saftig und geben ein leichtes, grasiges Aroma ab. Thunfisch oder Schnapper wird mit Zwiebel, Knoblauch, Chili und Limette gefüllt, in die weich erhitzten Blätter gewickelt und gebunden. Gegart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Banana Leaf-Wrapped Fish (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Forelle Müllerin Art (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Forelle Müllerin Art (Rezept) Müllerin Art bezeichnet in der Küche eine bestimmte Technik, bei der Fisch in Mehl gewendet und in Butter gebraten wird, bis die Hülle knusprig ist. Bei der Forelle sorgt diese Panade dafür, dass die zarte Haut beim Braten nicht zerfällt, während das Fleisch innen saftig bleibt. Zitrone und geröstete Mandeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Forelle Müllerin Art (Rezept)
Nationalgericht Malta: Lampuki Pie (Rezept)
Nationalgericht Malta: Lampuki Pie (Rezept) Lampuki Pie ist eine maltesische Fischpastete, die traditionell im Herbst gebacken wird, wenn die Goldmakrele Lampuki in großen Schwärmen vor der Küste auftaucht. Der Fisch wird mit Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln angedünstet, mit Kapern und Oregano gewürzt und in Blätterteig eingeschlagen. Nach einer halben Stunde im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Lampuki Pie (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Räucherfisch mit Limetten-Kokos-Glasur (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Räucherfisch Mit Limetten-Kokos-Glasur (Rezept) Trotz des Namens wird der Fisch hier nicht geräuchert, sondern in einer Marinade aus Limette, Honig und Salz gezogen und anschließend gegrillt. Während er auf dem Grill oder in der Pfanne gart, wird er mehrfach mit einer Glasur aus Kokosmilch, Limettenschale und Kräutern bepinselt. So entsteht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Räucherfisch mit Limetten-Kokos-Glasur (Rezept)