Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Fish Ambul Thiyal (Rezept) Rund um die Hafenstadt Galle im Süden Sri Lankas wird Fisch traditionell nicht in Sauce ertränkt, sondern in einer trockenen Tamarinden-Gewürzpaste geschmort, bis er fast am Topfboden klebt. Schwarzer Pfeffer, Kurkuma und Zimt geben Ambul Thiyal seine typische dunkle Farbe und die kräftige Säure. Meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Fish Ambul Thiyal (Rezept)
Fisch
Nationalgericht Italien: Branzino al Sale (Rezept)
Nationalgericht Italien: Branzino Al Sale (Rezept) Wer im Restaurant schon einmal einen ganzen Fisch in Salz serviert bekommen hat, kennt den Moment, in dem der Kellner die Kruste aufklopft. Zu Hause braucht dieser Effekt nur einen Wolfsbarsch, ein Kilo grobes Meersalz und einen heißen Ofen. Die Garzeit liegt bei knapp dreißig Minuten, danach wird der Fisch am Tisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Branzino al Sale (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Fish Souse (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent Und Die Grenadinen: Fish Souse (Rezept) Fish Souse wird nicht gekocht, sondern mariniert. Fischstücke ziehen auf St. Vincent und den Grenadinen in einer Mischung aus Limettensaft, Zwiebel und Chili, bis der Fisch durch die Säure gar wird. Serviert wird das Gericht kalt, ideal an heißen Tagen. Schon nach 30 Minuten im Kühlschrank ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Fish Souse (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Peshk në Zgarë (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Peshk Në Zgarë (Rezept) Peshk në Zgarë ist schlicht gegrillter Fisch, meist Dorade oder Forelle, mariniert mit Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und frischen Kräutern. Auf dem heißen Grill kommt zuerst die Hautseite auf den Rost, danach dreht man ihn einmal. Nach fünf bis sieben Minuten pro Seite ist der Fisch durch, ohne trocken zu werden. An … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Peshk në Zgarë (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mutabbaq Samak (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mutabbaq Samak (Rezept) Mutabbaq Samak steckt frischen Fisch in einen dünn ausgerollten Teig und frittiert das Ganze goldbraun. Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen den Fisch vor dem Einwickeln, sodass die Aromen beim Braten nicht verloren gehen. Innen bleibt der Fisch saftig, außen wird der Teig knusprig. Serviert wird es heiß, direkt aus der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Mutabbaq Samak (Rezept)