Nationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept) Erdnusssoßen wie diese ziehen sich durch die gesamte westafrikanische Küche, in Sierra Leone heißt die Hühnchenvariante Chicken Muamba. Hühnchenbrust wird angebraten, dann in einer Soße aus Kokosmilch und Erdnussbutter mit Ingwer und Chili weich gegart. Die Konsistenz ist dickflüssig und cremig, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept)
Erdnusssoße
Nationalgericht Brunei: Ulam (Rezept)
Ulam ist ein roher Salat aus frischen Kräutern und Gemüse, wie er in Brunei zu warmen, würzigen Gerichten als Ausgleich serviert wird. Salat, Gurke, Tomate und geriebene Karotte werden mit Koriander und Minze vermischt, dazu Zitronensaft und wahlweise eine Erdnusssoße. Die Zubereitung dauert kaum zehn Minuten und braucht keinen Herd. Serviert wird er kühl, direkt nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ulam (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Gado-Gado (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Gado-Gado (Rezept) Eine cremige Erdnusssoße hält Gado-Gado zusammen, ein Salat aus blanchiertem Gemüse, Tofu und hartgekochtem Ei. Grüne Bohnen und Karotten werden kurz blanchiert und bleiben knackig, Salat kommt roh dazu. Gekocht werden muss nur wenig, die Soße ist in wenigen Minuten angerührt. Serviert wird Gado-Gado kalt oder lauwarm als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Gado-Gado (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Muamba de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Muamba De Galinha (Rezept) Erdnüsse prägen die Küche weiter Teile des südlichen Afrikas, in Mosambik zeigt sich das besonders deutlich in Muamba de Galinha, Hähnchen in einer dicken Erdnusssoße. Angebraten wird das Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika, abgerundet mit pürierten Tomaten. Serviert wird es mit Reis oder mit T.R., dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Muamba de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Togo: Maffé (Rezept)
Nationalgericht Togo: Maffé (Rezept) Maffé ist ein westafrikanischer Eintopf, bei dem Erdnussbutter die Sauce bindet und Fleisch, Karotten und Paprika in einer würzigen Brühe gar ziehen. Rind- oder Hühnerfleisch wird angebraten, dann kommen Gemüse, Tomatenmark und die Erdnussbutter dazu. Nach dreißig bis vierzig Minuten Köcheln ist das Fleisch zart und die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Maffé (Rezept)