Nationalgericht Togo: Aloko (Rezept) Auf den Straßen Togos wird Aloko oft direkt aus der Pfanne verkauft, gebratene Kochbananen mit einer würzigen Erdnusssoße. Die Bananen werden in Öl goldbraun frittiert und danach auf Küchenpapier abgetropft. Für die Soße rührt man Erdnussbutter mit etwas Wasser, Chili und Limettensaft glatt. Zusammen ergibt das einen süß-würzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Aloko (Rezept)
Erdnusssoße
Nationalgericht Niger: Suya (Rezept)
An Grillständen in Niamey und anderen westafrikanischen Städten wird Suya vom Spieß verkauft, mariniertes Rind- oder Hühnerfleisch, das über offener Glut gegrillt wird. Eine trockene Gewürzmischung aus Paprika, Chili und Erdnussmehl gibt dem Fleisch seine charakteristische Kruste. Acht bis zehn Minuten auf dem Grill reichen, dazu kommen rohe Zwiebeln und Paprika als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Suya (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Mafé (Rezept) Mafé ist ein westafrikanischer Eintopf, der seine cremige Konsistenz und den nussigen Geschmack der Erdnussbutter verdankt, die mit Tomaten und Brühe zu einer sämigen Sauce verrührt wird. Hähnchen oder Rindfleisch gart darin gemeinsam mit Karotten langsam weich. Ursprünglich stammt das Gericht aus Westafrika und wird in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Lontong Kuah Kacang (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Lontong Kuah Kacang (Rezept) In Brunei landet Reis nicht immer lose auf dem Teller. Für Lontong Kuah Kacang wird er in Bananenblatt zu Rollen gepresst, in Scheiben geschnitten und unter eine warme Erdnusssauce mit Chili und etwas Sojasauce gelegt. Gemüse wie Karotten, Bohnen und Kohl kocht direkt in der Sauce mit, gelegentlich kommt noch Tofu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Lontong Kuah Kacang (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyebe (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyebe (Rezept) Nyebe ist das Wolof-Wort für Bohnen und meint hier schwarzäugige Bohnen, die lange weich gekocht und dann in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce fertiggegart werden. Palmöl gibt der Sauce ihre typische rötliche Farbe und einen kräftigen Grundgeschmack. Eine gehackte Chilischote sorgt bei Bedarf für zusätzliche Schärfe. Getrocknete Bohnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nyebe (Rezept)