Bei der Tarte Tatin kommt zuerst der Belag in die Pfanne und erst danach der Teig, gebacken wird sie kopfüber. Äpfel karamellisieren in Butter und Zucker, bevor eine Schicht Blätterteig darübergelegt wird. Nach dem Backen stürzt man die Tarte auf einen Teller, sodass die karamellisierten Äpfel oben liegen. Das Ergebnis ist eine Apfeltarte mit glänzender, leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tarte Tatin (Rezept)
Dessert
Nationalgericht Thailand: Bua Loy (Rezept)
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Bua Loy sind kleine, meist bunt gefärbte Klebreisbällchen, die in gesüßter Kokosmilch schwimmen, ein Dessert, das in Thailand vor allem wegen seiner Optik beliebt ist. Der Teig aus Klebreismehl und warmem Wasser wird zu Kügelchen geformt, kurz gekocht und dann in kaltem Wasser abgeschreckt. Die Kokosmilch wird separat mit Zucker, Salz und optional Pandanblättern … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Bua Loy (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Natillas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Natillas (Rezept) Zwischen Pudding und Vanillesauce liegt die Textur von Natillas, einer spanischen Eiercreme mit Vanille- und Zimtnote. Milch wird mit Vanilleschote und Zimtstange erhitzt und dann langsam mit geschlagenem Eigelb und Zucker verrührt, bis die Masse leicht bindet. Etwas Maisstärke sorgt dafür, dass nichts gerinnt. Nach dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Natillas (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Loukoum (Rezept)
Loukoum kennt man hierzulande eher unter dem Namen Turkish Delight, in Griechenland heißt die gummiartige Süßigkeit aus Zucker und Stärke Loukoumi. Sie wird ohne Backen hergestellt, ein Sirup aus Zucker und Wasser wird mit angerührter Stärke eingedickt, bis eine feste, elastische Masse entsteht. Rosenwasser, Zitrone oder gehackte Pistazien geben Aroma. Fertig gestürzt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Loukoum (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Tan (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Tan (Rezept) Khanom Tan ist ein gedämpfter Kuchen aus fermentiertem Reismehl, Palmzucker und Kokosmilch, dessen leicht säuerlicher Unterton ihn von den meisten anderen thailändischen Süßspeisen unterscheidet. Reismehl wird mit Hefe, Kokosmilch und Palmzucker vermengt und braucht danach mehrere Stunden Ruhezeit zum Fermentieren. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Khanom Tan (Rezept)