Nationalgericht Sierra Leone: Fried Cassava Balls (Rezept) Cassava wird hier gekocht, zerstampft und mit Zwiebel und Knoblauch zu einem Teig vermengt, aus dem sich kleine Bällchen formen lassen. Die Bällchen kommen anschließend ins heiße Öl und werden dort goldbraun frittiert. Innen bleiben sie weich, außen entsteht eine leicht knusprige Kruste. Als Snack sind sie in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fried Cassava Balls (Rezept)
Cassava
Nationalgericht Gabun: Fufu de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Fufu De Manioc (Rezept) Fufu de Manioc ist die gabunische Version eines Grundnahrungsmittels, das in großen Teilen West- und Zentralafrikas unter ähnlichem Namen bekannt ist, gekochter und zerstampfter Maniok, der zu einem glatten, festen Teig wird. Er schmeckt für sich genommen kaum nach etwas und dient als neutrale Basis für Saucen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Fufu de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava and Coconut Pie (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava And Coconut Pie (Rezept) Cassava and Coconut Pie ähnelt im Prinzip dem Cassava-Kokos-Kuchen, braucht aber mit 45 Minuten etwas länger im Ofen und wird meist in einer klassischen Kuchenform statt als Blech gebacken. Geraspelte Cassava, Kokosmilch, Eier und Zucker ergeben eine dichte, feuchte Masse. Fertig ist ein süßer Pie, der nach dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Cassava and Coconut Pie (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Bammy (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Bammy (Rezept) Bammy besteht aus geriebener Cassava-Wurzel, die mit Kokosmilch zu einem festen Teig verknetet und dann als flacher Fladen gebacken wird. In Jamaika ist es die klassische Beilage zu gebratenem Fisch, seltener zu Curry. Die Zubereitung ist unkompliziert, die Cassava braucht aber vorheriges Raspeln und Entwässern. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Bammy (Rezept)
Nationalgericht Angola: Pudim de Mandioca (Rezept)
Nationalgericht Angola: Pudim De Mandioca (Rezept) Nach den vielen herzhaften Eintöpfen der angolanischen Küche bildet Pudim de Mandioca die süße Ausnahme, ein Pudding aus gekochtem und püriertem Maniok. Zucker, Eier und Vanille machen aus der Wurzel eine cremige Backmasse, die im Ofen fest wird. Nach etwa 40 Minuten bei 180 Grad ist der Pudding fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Pudim de Mandioca (Rezept)