Starch, eine glatte Beilage aus gekochter und pürierter Maniokwurzel, wird in Nigeria klassisch mit der würzigen Owo-Sauce kombiniert. Die Sauce entsteht aus angebratenem Rindfleisch, Zwiebeln und Pfeffer in Palmöl, aufgegossen mit Wasser und langsam eingekocht. Zusammen ergeben Starch und Owo ein Gericht mit deutlichem Kontrast, elastisch auf der einen, kräftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Owo and Starch (Rezept)
Cassava
Nationalgericht Fiji: Boiled Cassava with Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Boiled Cassava With Mango Chutney (Rezept) Zur schlichten gekochten Kassava kommt hier ein schnelles Chutney aus Mango, Zwiebel, Chili, Zucker und Essig, das der erdigen Knolle eine fruchtig-scharfe Gegenspielerin gibt. Beides lässt sich parallel zubereiten, sodass das Gericht in etwa 30 Minuten fertig ist. Die Süße der Mango und die Schärfe der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Boiled Cassava with Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Pumpkin and Cassava Soup (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Pumpkin And Cassava Soup (Rezept) An kühleren Abenden, von denen es auf Fidschi trotz des tropischen Klimas auch ein paar gibt, kommt diese Suppe aus Kürbis und Cassava auf den Tisch. Beide Gemüse köcheln zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Gemüsebrühe, bevor Kokosmilch und Currypulver für die cremige Note sorgen. Ein Stabmixer macht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Pumpkin and Cassava Soup (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Fried Cassava with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Fried Cassava With Coconut (Rezept) Wo anderswo Bratkartoffeln auf den Tisch kommen, gibt es in Papua-Neuguinea oft gebratene Maniokwürfel mit frischer Kokosnuss. Die gekochte Cassava wird angebraten, bis sie außen knusprig ist, dann kommt geraspelte Kokosnuss dazu, die kurz mitröstet. Das Ergebnis ist herzhaft und leicht süßlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Fried Cassava with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roasted Coconut and Cassava Cake (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roasted Coconut And Cassava Cake (Rezept) Geriebene Cassava und geröstete Kokosnuss ergeben zusammen mit Zucker, Backpulver und Vanille einen dichten Kuchen ohne Mehl. Gebacken wird er dreißig bis vierzig Minuten bei 180 Grad, bis die Oberfläche goldbraun ist. Auf Fidschi kommt er vor allem bei Festen auf den Tisch. Tipp: Hier gibt es 317 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Roasted Coconut and Cassava Cake (Rezept)