Nationalgericht Guatemala: Tapado (Rezept) Tapado bringt karibische Aromen nach Guatemala. Fischfilet gart zusammen mit Yuca, Kochbanane und Kokosmilch in einem einzigen Topf. Paprika und Kreuzkümmel geben der Sauce Würze, ohne die milde Süße der Kokosmilch zu überdecken. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist der Fisch gar und das Gericht servierfertig. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Tapado (Rezept)
Caribbean Flavors
Nationalgericht Jamaika: Roasted Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Roasted Breadfruit (Rezept) Brotfrucht ist in der Karibik ein Grundnahrungsmittel, das ganze Bäume trägt und satt macht wie eine Kartoffel. In Jamaika wird sie oft einfach in Stücke geschnitten, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengt und im Ofen oder über offenem Feuer geröstet. Nach rund fünfundvierzig Minuten ist sie außen leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Roasted Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Steamed Cabbage with Saltfish (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Steamed Cabbage With Saltfish (Rezept) Steamed Cabbage bekommt mit Salzfisch eine deftigere, eiweißreichere Version, die in Jamaika oft als eigenständige Mahlzeit gilt statt nur als Beilage. Der eingeweichte Trockenfisch wird mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, bevor Kohl und Thymian dazukommen. Scotch Bonnet sorgt für Schärfe, wer sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Steamed Cabbage with Saltfish (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Green Banana Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Green Banana Cou-Cou (Rezept) Cou-Cou aus grünen Bananen und Maismehl bildet zusammen mit fliegendem Fisch das Nationalgericht von Barbados. Die gekochten Bananen werden zerdrückt und in eine Mischung aus angeschwitzten Zwiebeln und Maismehl gerührt, bis eine glatte, puddingartige Masse entsteht. Von den ersten geschälten Bananen bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Green Banana Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Salt Bread (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Salt Bread (Rezept) Bajan Salt Bread ist, anders als das Bajan Sweet Bread, ein traditionelles Hefegebäck, das zweimal gehen muss, bevor es in den Ofen kommt. Der Teig aus Mehl, Salz, Zucker und Hefe wird von Hand geknetet, bis er elastisch ist, dann geformt und nochmals ruhen gelassen. Trotz des Namens schmeckt das Brötchen nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Salt Bread (Rezept)