Nationalgericht Barbados: Breadfruit Salad (Rezept) Breadfruit Salad macht aus der stärkehaltigen Brotfrucht, die in Barbados sonst meist gekocht oder gebraten wird, die Grundlage für einen Salat. Geröstete Würfel treffen auf Tomaten, Gurke und rote Zwiebel, dazu eine Vinaigrette aus Olivenöl, Apfelessig und Dijon-Senf. Kalt gegessen wirkt die Brotfrucht nussiger als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Breadfruit Salad (Rezept)
Caribbean Flavors
Nationalgericht St. Lucia: Roasted Corn (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Roasted Corn (Rezept) Über offener Flamme bekommt ein Maiskolben eine Röstnote, die im Backofen kaum zu erreichen ist. In St. Lucia wird frischer Mais direkt auf dem Grill oder über dem Feuer gedreht, bis die Körner braun und knusprig sind. Etwas Limettensaft zum Schluss macht den einfachen Snack rund. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Roasted Corn (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Antiguan Pepperpot (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Antiguan Pepperpot (Rezept) Pepperpot ist einer dieser Eintöpfe, die in der Karibik von Insel zu Insel leicht anders gekocht werden, in St. Kitts und Nevis kommt er herzhaft und deutlich gewürzt auf den Tisch. Rind- oder Schweinefleisch schmort mit Zwiebel, Knoblauch, grüner Paprika und Chili, dazu Kreuzkümmel, Thymian und Piment. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Antiguan Pepperpot (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Dulce de Coco (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Dulce De Coco (Rezept) Dulce de Coco ist eine Süßigkeit aus geriebener Kokosnuss, Zucker und Gewürzen, gekocht bis zu einer festen, fudgeartigen Masse, die in Stücke geschnitten wird. In der Dominikanischen Republik zählt sie zu den Süßspeisen, die man eher am Straßenrand oder von Verwandten bekommt als im Restaurant bestellt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Dulce de Coco (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Cornmeal Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Cornmeal Cou-Cou (Rezept) Anders als die Variante aus Brotfrucht setzt Cornmeal Cou-Cou auf Maismehl, das mit gekochtem Okra zu einer dickcremigen Masse verrührt wird, ähnlich einer karibischen Polenta. Das Okra kocht zuerst kurz im Wasser, danach wird das Maismehl unter ständigem Rühren eingestreut, damit keine Klumpen entstehen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Cornmeal Cou-Cou (Rezept)