Nationalgericht Bolivien: Huarjata (Rezept) Quinoa, Kartoffeln, Karotte und Zucchini kommen bei Huarjata in einer Pfanne zusammen, gewürzt vor allem mit Kreuzkümmel. Die Quinoa kocht separat und wird erst am Ende unter das angebratene Gemüse gehoben. Das Ergebnis ist eher trocken als saucig, mit deutlichem Biss durch die Karotten. Als vegetarisches Hauptgericht oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Huarjata (Rezept)
Bolivien
Nationalgericht Bolivien: Plato Paceño (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Plato Paceño (Rezept) Plato Paceño trägt seinen Namen nach La Paz, wo Rindfleisch, Kartoffeln und eine Würzmischung aus Kreuzkümmel und Paprikapulver zusammen im Topf ziehen. Anders als der Name vermuten lässt, braucht das Gericht keine ausgefallene Technik, nur ausreichend Zeit für das Fleisch. Nach knapp einer Stunde Köcheln ist es zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Plato Paceño (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Fricase (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Fricase (Rezept) In Bolivien ist Fricase ein Eintopf aus Schweine- oder Hühnerfleisch, der mit Kartoffeln und einer würzigen, leicht scharfen Sauce lange auf kleiner Flamme zieht. Kreuzkümmel und grüne Chilis geben ihm eine kräftige, warme Note, die typisch für die Andenküche ist. Serviert wird es meist heiß, oft zu besonderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Fricase (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Mariscos (Rezept) Dass ein Binnenland wie Bolivien ein Meeresfrüchte-Gericht führt, überrascht auf den ersten Blick, erklärt sich aber durch importierte Garnelen und Muscheln, die in den größeren Städten erhältlich sind. Ají de Mariscos bringt sie in einer Sauce aus Tomate, Zwiebel und Ají-Chili zusammen. Fischbrühe verlängert die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Arvejas (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Arvejas (Rezept) Ají de Arvejas ist eine pürierte Erbsensuppe, die mit Kreuzkümmel und Paprikapulver gewürzt und mit frischem Koriander bestreut wird. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, die Erbsen köcheln anschließend in Gemüsebrühe, bis sie weich sind. An kühlen Tagen dient sie in bolivianischen Haushalten oft als wärmende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Arvejas (Rezept)