Nationalgericht Bolivien: Pan De Arroz (Rezept) Pan de Arroz ist trotz des Namens eher ein Kuchen als ein Brot, gekochter Reis wird mit Milch, Ei und Zucker zu einem Teig verrührt und im Ofen gebacken. Die Konsistenz liegt zwischen Reisauflauf und Rührkuchen, mit deutlich erkennbaren Reiskörnern. Von der Schüssel bis aus dem Ofen vergeht knapp eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Pan de Arroz (Rezept)
Bolivien
Nationalgericht Bolivien: K’allu (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: K’allu (Rezept) K’allu ist ein Fleischeintopf mit Kartoffeln und Karotten, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika und langsam in Rinderbrühe gegart. Das Fleisch, meist Rind oder Lamm, wird zuerst scharf angebraten, danach zieht es mit dem Gemüse eine Stunde durch. Die Brühe reduziert dabei zu einer kräftigen Sauce. Serviert wird K’allu heiß, am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: K’allu (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: K’ispacha (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: K’ispacha (Rezept) Wenn in Bolivien mehrere Generationen einer Familie zusammenkommen, steht oft ein großer Topf K’ispacha auf dem Herd, gefüllt mit Fleisch, Kartoffeln und Karotten. Die Zutaten köcheln zusammen mit Paprika, Kreuzkümmel und Paprikapulver mindestens eine Stunde. Am Ende ist die Brühe kräftig und das Fleisch weich genug, um … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: K’ispacha (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Zonzo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Zonzo (Rezept) Ähnlich wie Tamales in anderen Teilen Lateinamerikas wird auch Zonzo aus Maisteig geformt, gefüllt und in Blätter gewickelt gedämpft. Gefüllt wird meist mit Hähnchen oder Rind, gewürzt mit Paprika und Kümmel, wobei auch eine Gemüsefüllung möglich ist. Nach rund 30 Minuten im Dampfgarer ist der Teig fest und die Füllung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Zonzo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Jayacucho (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Jayacucho (Rezept) Quinoa bildet bei Jayacucho die Basis, ergänzt um Paprika, Tomate, Zwiebel und Knoblauch, die zusammen eine würzige Gemüsemischung ergeben. Die Körner werden vor dem Kochen eingeweicht, das macht sie milder im Geschmack. Nach kurzem Anbraten des Gemüses zieht die Quinoa im selben Topf gar. In etwa einer halben Stunde ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Jayacucho (Rezept)