Nationalgericht Peru: Panceta Crocante (Rezept) Schweinebauch wird hier zunächst mariniert, dann bei hoher Hitze angebacken und anschließend bei niedrigerer Temperatur langsam gegart, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist. Knoblauch, Sojasauce, Honig und Paprikapulver bilden die Grundlage der Marinade. Panceta Crocante braucht insgesamt fast zwei Stunden im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Panceta Crocante (Rezept)
authentisch
Nationalgericht Thailand: Tod Mun Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Tod Mun Pla (Rezept) Tod Mun Pla sind thailändische Fischfrikadellen aus pürierter Fischpaste, roter Currypaste und Thai-Basilikum, in Öl goldbraun frittiert. Innen bleiben sie zäh-elastisch statt locker, das ist bei diesem Gericht so gewollt. Serviert werden sie meist mit einer süß-scharfen Gurken-Dipsauce. Ein beliebter Snack von Garküchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Tod Mun Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Ba Mee Haeng (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Ba Mee Haeng (Rezept) Feste Eiernudeln, kurz gebratenes Fleisch und Gemüse, dazu eine Sauce aus Sojasauce und Austernsauce, das ist Ba Mee Haeng aus Thailand. Anders als bei Suppen-Nudelgerichten bleibt die Brühe hier weitgehend getrennt vom Rest. Hähnchen oder Schwein liefern die herzhafte Note. In etwa 20 Minuten ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Ba Mee Haeng (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Graines de Palmiste (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Graines De Palmiste (Rezept) Sauce Graines de Palmiste entsteht aus gekochten und pürierten Palmölkernen, die zu einer dicken, würzigen Sauce werden. Zwiebel, Knoblauch und Chili geben ihr Schärfe, Paprikapulver zusätzliche Farbe und Tiefe. Serviert wird sie klassisch mit Reis oder Yams. In der Elfenbeinküste zählt sie zu den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Graines de Palmiste (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Babbouche (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Babbouche (Rezept) Auf den Märkten von Marrakesch und Fès dampfen große Töpfe mit Babbouche, kleinen Weinbergschnecken in einer würzigen Brühe. Anis, Thymian, Süßholz und Kreuzkümmel ziehen zusammen mit Knoblauch und etwas Chili im Wasser, bis die Brühe kräftig aromatisch schmeckt. Gegessen werden die Schnecken heiß mit einem Zahnstocher, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Babbouche (Rezept)