Nationalgericht Philippinen: Poqui Poqui (Rezept) Aus der Region Ilocos im Norden der Philippinen stammt Poqui Poqui, ein einfaches Gericht aus gegrillten Auberginen und Ei. Die Auberginen werden über offener Flamme gegart, bis die Schale schwarz und das Innere weich ist, dann wird das Fruchtfleisch zerdrückt. Mit Zwiebel, Knoblauch und verquirltem Ei in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Poqui Poqui (Rezept)
Auberginen
Nationalgericht Malta: Qarabagħli Mimli (Rezept)
Nationalgericht Malta: Qarabagħli Mimli (Rezept) Qarabagħli heißt auf Maltesisch schlicht Zucchini. Genau die wird bei diesem Gericht ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Tomaten und Oregano gefüllt. Ein Schuss Wasser in der Auflaufform sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen nicht austrocknet. Nach knapp 30 Minuten bei 180 Grad ist das Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Qarabagħli Mimli (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Chokha (Rezept)
Geröstete Auberginen, klein gewürfelte Tomaten und Zwiebeln werden bei Chokha zu einer groben Paste zerdrückt, mehr Handarbeit als Kochkunst. Das Gericht stammt ursprünglich aus der indischen Küche und wurde durch die Hindustani-Gemeinschaft Teil der surinamischen Alltagsküche. Optional sorgt eine Chili für zusätzliche Schärfe. Tipp: Hier gibt es 84 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Chokha (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Badrijani (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Badrijani (Rezept) Dünn geschnittene, gebratene Auberginen treffen bei Badrijani auf eine Füllung aus gemahlenen Walnüssen, Knoblauch und Koriander. Jede Scheibe wird mit der Paste bestrichen und aufgerollt, sodass kleine, mundgerechte Röllchen entstehen. In der georgischen Küche ist das Gericht eine übliche Vorspeise, kalt serviert und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Badrijani (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Eggplant Baba Ghanouj (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Eggplant Baba Ghanouj (Rezept) Auberginen, im Ofen geröstet bis die Schale schwarz ist, bilden die Basis für Baba Ghanouj, einen rauchigen Dip mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft. Das weiche Fruchtfleisch wird mit den übrigen Zutaten zu einer cremigen Masse verarbeitet. Mit Olivenöl beträufelt und mit Petersilie bestreut, wird der Dip mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Eggplant Baba Ghanouj (Rezept)