Nationalgericht Aserbaidschan: Qozinag (Rezept) Qozinag sind kleine aserbaidschanische Teigtaschen mit einer Füllung aus Lamm- oder Rindhack, Zwiebeln und Gewürzen wie Paprika und Kreuzkümmel. Der Teig wird dünn ausgerollt, gefüllt, fest verschlossen und in Öl gebraten. Zu Feiern werden sie oft in großer Zahl vorbereitet, weil das Formen etwas Zeit braucht. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Qozinag (Rezept)
Aserbaidschan
Nationalgericht Aserbaidschan: Kürdü (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Kürdü (Rezept) Kürdü sind aserbaidschanische Teigtaschen, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser ruht eine halbe Stunde, bevor er dünn ausgerollt und in Kreise geschnitten wird. Anders als gekochte Teigtaschen werden Kürdü in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Kürdü (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Choban Salatı (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Choban Salatı (Rezept) Choban Salatı heißt übersetzt Hirtensalat und besteht aus grob gewürfelten Tomaten, Gurken und roter Zwiebel, dazu Feta und frische Kräuter. Anders als bei feineren Salaten bleiben die Stücke bewusst groß, das Gemüse soll noch Biss haben. Olivenöl, Salz und Pfeffer reichen als Dressing völlig aus. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Choban Salatı (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Fisincan (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Fisincan (Rezept) Fisincan verbindet zarte Lammwürfel mit einer dunklen Sauce aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup, süß und säuerlich zugleich. Das Fleisch wird zunächst angebraten, dann in der Walnusssauce weich geschmort, bis sie eindickt. Frische Kräuter kommen erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie ihre Farbe und ihr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Fisincan (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Tarator (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Tarator (Rezept) Kalte Suppen sind in vielen Küchen rund ums Schwarze Meer verbreitet, Tarator ist Aserbaidschans Variante daraus. Joghurt wird mit Wasser cremig gerührt, dazu kommen Gurke, Knoblauch und Dill. Olivenöl rundet die Suppe ab, mehr Zutaten braucht sie nicht. Vor dem Servieren zieht sie mindestens eine halbe Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Tarator (Rezept)