Nationalgericht Aserbaidschan: Kərə Yağlı Çörək (Rezept) Kərə Yağlı Çörək ist ein aserbaidschanisches Hefebrot, in dessen Teig reichlich Butter eingearbeitet wird. Der Name bedeutet wörtlich Brot mit Butter, was den Charakter des Gebäcks bereits gut beschreibt. Nach einer Stunde Gehzeit kommt das Brot für etwa 25 bis 30 Minuten in den Ofen. Zum Schluss verleiht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Kərə Yağlı Çörək (Rezept)
Aserbaidschan
Nationalgericht Aserbaidschan: Kebab (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Kebab (Rezept) Kebab steht in Aserbaidschan, wie in weiten Teilen des Kaukasus und Nahen Ostens, ganz allgemein für gegrilltes Fleisch am Spieß, meist Lamm oder Rind. Mariniert wird es mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel, bevor es über Holzkohle oder im Ofen gart. Nach etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten ist das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Kebab (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Qazmaq Plov (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Qazmaq Plov (Rezept) Qazmaq Plov ist ein Reisgericht mit Fleisch, das seinen Namen der knusprigen Reiskruste am Topfboden verdankt, dem Qazmaq. Lamm oder Rind wird zuerst mit Zwiebeln und Kümmel angebraten, bevor der Reis darüber verteilt und mit Wasser aufgefüllt wird. Erst gegen Ende der Garzeit stellt man die Hitze kurz hoch, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Qazmaq Plov (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Bastirma Plov (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Bastirma Plov (Rezept) Zu besonderen Anlässen kommt in Aserbaidschan oft Plov auf den Tisch, ein Reisgericht mit langer Tradition, und Bastirma Plov ist eine herzhafte Variante davon. Lamm- oder Rindfleisch wird mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt, langsam gegart und anschließend mit dem Reis vereint. Getrocknete Früchte und Nüsse als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Bastirma Plov (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Təndir Çörəyi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Təndir Çörəyi (Rezept) In einem Lehmofen, dem Təndir, wird in Aserbaidschan seit Generationen Fladenbrot gebacken, dessen Name Təndir Çörəyi wörtlich Tandoor-Brot bedeutet. Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz und geht rund eine Stunde, bevor er in Fladen geformt und gebacken wird. Optional bestreut man die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Təndir Çörəyi (Rezept)