Nationalgericht Tschad: Galettes De Mil (Rezept) Hirsemehl, Wasser und eine Prise Salz reichen für Galettes de Mil, herzhafte Fladen aus der tschadischen Küche. In der Pfanne werden sie von beiden Seiten goldbraun gebacken, ganz ohne Hefe oder Ruhezeit. Wer mag, würzt den Teig zusätzlich mit Paprika oder Kreuzkümmel. Als Beilage oder mit einer Salsa dazu werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Galettes de Mil (Rezept)
Aromen
Nationalgericht Thailand: Som Tam (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Som Tam (Rezept) Grüne, noch unreife Papaya ist die Basis von Som Tam, dem bekanntesten Salat Thailands. Raspelig geschnitten trifft sie auf Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und rohe Chilis, oft im Mörser leicht zerstoßen statt nur gerührt. Geröstete Erdnüsse und frischer Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Als leichte Hauptmahlzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Som Tam (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Shorba (Rezept) Shorba ist eine kräftige Suppe aus Rind- oder Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten und Reis, gewürzt mit Kurkuma. Alle Zutaten kommen nacheinander in denselben Topf und köcheln gemeinsam knapp 45 Minuten, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Frische Kräuter streut man erst kurz vor dem Servieren über die heiße Suppe. Zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Quraac Soomaali (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Quraac Soomaali (Rezept) Quraac Soomaali ist das somalische Frühstück aus dünnem Fladenbrot und gewürztem Rind- oder Hühnerfleisch, das getrennt zubereitet und gemeinsam serviert wird. Der Teig ruht eine halbe Stunde, während das Fleisch mit Zwiebeln, Kreuzkümmel und Koriander in der Pfanne gart. Zum Schluss werden die Fladen kurz gebacken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Quraac Soomaali (Rezept)
Nationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept) Haricots Sauce Tomate sind grüne Bohnen, die in einer würzigen Tomatensauce mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Aus der malischen Küche stammend, ist es ein einfaches Gemüsegericht, das sich in unter einer Stunde zubereiten lässt. Frische Petersilie rundet es beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept)