Nationalgericht Thailand: Som Tam (Rezept) Grüne, noch unreife Papaya ist die Basis von Som Tam, dem bekanntesten Salat Thailands. Raspelig geschnitten trifft sie auf Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und rohe Chilis, oft im Mörser leicht zerstoßen statt nur gerührt. Geröstete Erdnüsse und frischer Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Als leichte Hauptmahlzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Som Tam (Rezept)
Aromen
Nationalgericht Aserbaidschan: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Shorba (Rezept) Shorba ist eine kräftige Suppe aus Rind- oder Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten und Reis, gewürzt mit Kurkuma. Alle Zutaten kommen nacheinander in denselben Topf und köcheln gemeinsam knapp 45 Minuten, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Frische Kräuter streut man erst kurz vor dem Servieren über die heiße Suppe. Zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Quraac Soomaali (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Quraac Soomaali (Rezept) Quraac Soomaali ist das somalische Frühstück aus dünnem Fladenbrot und gewürztem Rind- oder Hühnerfleisch, das getrennt zubereitet und gemeinsam serviert wird. Der Teig ruht eine halbe Stunde, während das Fleisch mit Zwiebeln, Kreuzkümmel und Koriander in der Pfanne gart. Zum Schluss werden die Fladen kurz gebacken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Quraac Soomaali (Rezept)
Nationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept) Haricots Sauce Tomate sind grüne Bohnen, die in einer würzigen Tomatensauce mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Aus der malischen Küche stammend, ist es ein einfaches Gemüsegericht, das sich in unter einer Stunde zubereiten lässt. Frische Petersilie rundet es beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Touajin de Poulet (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Touajin De Poulet (Rezept) Diese Hühnchen-Tajine kommt mit deutlich kürzerer Garzeit aus als die meisten Lammvarianten, nach fünfundvierzig Minuten ist das Fleisch bereits durch. Getrocknete Aprikosen und Mandeln kommen erst in den letzten fünfzehn Minuten dazu, damit sie nicht zu weich werden. Zimt und Kreuzkümmel geben der Sauce eine warme, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Touajin de Poulet (Rezept)