Nationalgericht Thailand: Moo Dad Deaw (Rezept) Moo Dad Deaw ist getrocknetes Schweinefleisch, das vor dem Trocknen in Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Chilipaste mariniert wird. Statt kurz gegart wird es bei niedriger Temperatur mehrere Stunden im Ofen getrocknet, bis es fest wird. In Thailand isst man es meist als Snack, traditionell kurz frittiert und mit einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Moo Dad Deaw (Rezept)
Aromen
Nationalgericht Singapur: Lor Mai Kai (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Lor Mai Kai (Rezept) Bei Dim-Sum-Runden in Singapur landet früher oder später eine kleine Schale Lor Mai Kai auf dem Tisch, gedämpfter Klebreis mit Hühnerfleisch und Shiitakepilzen. Sojasauce, Sesamöl und etwas Zucker ziehen in den Reis ein, während alles zusammen im Dampf gart. Die Textur ist klebrig-weich, mit kleinen, würzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Lor Mai Kai (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Ovdukh (Rezept)
Hühner- oder Lammfleisch bildet die Basis von Ovdukh, geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika in einer kurzen Brühe. Nach dem Anbraten braucht das Gericht knapp eine halbe Stunde auf kleiner Flamme, bis das Fleisch weich ist. Wer Lamm statt Huhn nimmt, sollte etwas mehr Zeit einplanen. Frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu, damit sie ihr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Ovdukh (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Plasas (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Plasas (Rezept) Plasas ist ein Gemüseeintopf aus Sierra Leone, der traditionell mit Maniokblättern gekocht wird, hier aber mit Spinat oder Okra als leichter zu findendem Ersatz. Fisch oder Fleisch gibt dem Eintopf Substanz, Erdnussbutter oder Palmöl sorgen für die cremige Bindung der Sauce. Serviert wird er klassisch mit Reis oder Fufu, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Plasas (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Galettes de Mil (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Galettes De Mil (Rezept) Hirsemehl, Wasser und eine Prise Salz reichen für Galettes de Mil, herzhafte Fladen aus der tschadischen Küche. In der Pfanne werden sie von beiden Seiten goldbraun gebacken, ganz ohne Hefe oder Ruhezeit. Wer mag, würzt den Teig zusätzlich mit Paprika oder Kreuzkümmel. Als Beilage oder mit einer Salsa dazu werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Galettes de Mil (Rezept)