Nationalgericht Guatemala: Rabo Encendido (Rezept) Rabo Encendido bedeutet wörtlich brennender Schwanz, ein Hinweis auf die Schärfe und die traditionelle Zubereitung mit Ochsenschwanz, hier ersetzt durch markreiche Rinderknochen mit Fleisch. Die Knochen werden scharf angebraten, dann mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika sowie Dosentomaten aufgefüllt und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Rabo Encendido (Rezept)
Aromatische Gewürze
Nationalgericht Suriname: Tayerblad (Rezept)
Tayerblad besteht aus den grünen Blättern der Tayer-Pflanze, die ähnlich wie Spinat gedünstet werden, allerdings mit deutlich mehr Würze. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, die Blätter dazugegeben und mit Kurkuma und Paprikapulver bestäubt. Bei geringer Hitze zieht alles 10 bis 15 Minuten, bis die Blätter zusammengefallen und weich sind. Etwas Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Tayerblad (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Peixe Seco ao Fogo (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Peixe Seco Ao Fogo (Rezept) Getrockneter Fisch muss für Peixe Seco ao Fogo erst mindestens zwei Stunden in Wasser einweichen, bevor er mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika angebraten wird. Die Trocknung war ursprünglich eine Konservierungsmethode, das Rezept nutzt sie bis heute für den intensiven, leicht salzigen Geschmack. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Peixe Seco ao Fogo (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Yam Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Yam Eintopf (Rezept) Yamswurzel bildet die Basis dieses Eintopfs, ergänzt um Zwiebel, Knoblauch, Paprika und frische Kräuter, die alle gemeinsam in Gemüsebrühe weichgekocht werden. Am Ende entsteht ein dichter, sämiger Eintopf mit einer erdigen Süße, die vor allem von der Yamswurzel kommt. In gut 30 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Yam Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Ulam Timorense (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Ulam Timorense (Rezept) Wer an einem Gemüsetag kochen will, findet in Ulam Timorense eine Vorlage, bei der Bohnen und Karotten mindestens so viel Raum bekommen wie der Fisch oder Tofu daneben. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, Gemüse und Eiweißquelle kommen dazu und braten gemeinsam etwa sieben Minuten. Limettensaft und -schale am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Ulam Timorense (Rezept)