Nach den vielen süßen Maismehl-Speisen aus dem Norden ist Harapash die herzhafte Antwort aus dem Süden Albaniens, ein cremiger Maisbrei mit geschmorten weißen Bohnen. Angebratene Zwiebeln und Butter geben Würze, ein Klecks Naturjoghurt sorgt zum Schluss für Frische. Als sättigendes Bauerngericht braucht es nur wenige, einfache Zutaten, die in den meisten Küchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Harapash (Rezept)
Aromatische Gewürze
Nationalgericht Peru: Mazamorra Morada (Rezept)
Nationalgericht Peru: Mazamorra Morada (Rezept) Mazamorra Morada ist ein peruanisches Dessert aus violettem Mais, der mit Zimt und Nelken ausgekocht und anschließend mit Speisestärke zu einer puddingartigen Masse gebunden wird. Ananasstücke und Rosinen geben Süße und Biss, ein Schuss Zitronensaft hält das Ganze frisch statt schwer. Die tiefviolette Farbe kommt allein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Mazamorra Morada (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Kdam Cha (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Kdam Cha (Rezept) Frische Krabben sind die Hauptzutat von Kdam Cha, gebraten in einer Pfanne mit Knoblauch, Zwiebeln und Chili. Fischsauce, Sojasauce und etwas Zucker geben der Sauce ihre salzig-süße Note. Frühlingszwiebeln kommen erst in den letzten Minuten dazu, damit sie ihren Biss behalten. Mit Koriander bestreut, ist das Gericht in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Kdam Cha (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Tarul Ko Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Tarul Ko Tarkari (Rezept) Tarul Ko Tarkari ist ein einfaches nepalesisches Currygericht aus Jamswurzel, die in Würfeln mit Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma geschmort wird. Die Knolle wird beim Garen mehlig und nimmt die Würze gut auf. Serviert wird es als Beilage zu Reis oder als leichtes Abendessen. Die gesamte Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Tarul Ko Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Estofado de Carne (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Estofado De Carne (Rezept) Estofado de Carne ist ein langsam geschmorter Rindfleischeintopf aus Äquatorialguinea, mit Kartoffeln, Karotten und Paprika in einer kräftigen Tomatensauce. Das Fleisch braucht anderthalb bis zwei Stunden, bis es weich genug für den Löffel ist. Für einen sonntäglichen Familientisch ist das genau richtig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Estofado de Carne (Rezept)