Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Stuffed Peppers (Rezept) Gefüllte Paprika gibt es in vielen Küchen rund ums Mittelmeer und den Nahen Osten, in den Vereinigten Arabischen Emiraten kommen sie mit Hackfleisch, Reis, Kreuzkümmel und Paprikapulver auf den Tisch. Die ausgehöhlten Schoten werden mit der gewürzten Füllung bestückt und im Ofen gegart, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Stuffed Peppers (Rezept)
Aromatische Gewürze
Nationalgericht Aserbaidschan: Fisincan (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Fisincan (Rezept) Fisincan verbindet zarte Lammwürfel mit einer dunklen Sauce aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup, süß und säuerlich zugleich. Das Fleisch wird zunächst angebraten, dann in der Walnusssauce weich geschmort, bis sie eindickt. Frische Kräuter kommen erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie ihre Farbe und ihr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Fisincan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Bademjan (Rezept) Ähnlich wie eine Moussaka verbindet Khoresht-e Bademjan geschmorte Auberginen mit Fleisch, hier allerdings nicht geschichtet, sondern als dicker persischer Eintopf. Rind- oder Lammfleisch köchelt mit Zwiebeln, Tomaten, Kurkuma und Kreuzkümmel, bis es weich zerfällt. Traditionell wird der Eintopf zu Reis gegessen. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Grilled Chicken (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Grilled Chicken (Rezept) Kamerunisches Grilled Chicken lebt von der Marinade. Paprika, Kreuzkümmel, Thymian und Zitronensaft ziehen mindestens eine halbe Stunde in das Hähnchenfleisch ein, bevor es auf den Grill kommt. Je länger die Marinierzeit, desto kräftiger der Geschmack, zwei Stunden sind ideal. Gegrillt wird es bei mittlerer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Grilled Chicken (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chicha (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chicha (Rezept) Fermentierter Mais, Zimt und ein wenig Limettensaft ergeben Chicha, ein Getränk aus El Salvador, das über mehrere Tage reift statt sofort trinkfertig zu sein. Der Mais wird eingeweicht, gekocht und die Flüssigkeit anschließend abgesiebt, bevor Zucker, Limette und wahlweise Ananas dazukommen. Erst nach ein bis zwei Tagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Chicha (Rezept)