Nationalgericht Aserbaidschan: Fisincan (Rezept) Fisincan verbindet zarte Lammwürfel mit einer dunklen Sauce aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup, süß und säuerlich zugleich. Das Fleisch wird zunächst angebraten, dann in der Walnusssauce weich geschmort, bis sie eindickt. Frische Kräuter kommen erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie ihre Farbe und ihr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Fisincan (Rezept)
Aromatische Gewürze
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Bademjan (Rezept) Ähnlich wie eine Moussaka verbindet Khoresht-e Bademjan geschmorte Auberginen mit Fleisch, hier allerdings nicht geschichtet, sondern als dicker persischer Eintopf. Rind- oder Lammfleisch köchelt mit Zwiebeln, Tomaten, Kurkuma und Kreuzkümmel, bis es weich zerfällt. Traditionell wird der Eintopf zu Reis gegessen. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Grilled Chicken (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Grilled Chicken (Rezept) Kamerunisches Grilled Chicken lebt von der Marinade. Paprika, Kreuzkümmel, Thymian und Zitronensaft ziehen mindestens eine halbe Stunde in das Hähnchenfleisch ein, bevor es auf den Grill kommt. Je länger die Marinierzeit, desto kräftiger der Geschmack, zwei Stunden sind ideal. Gegrillt wird es bei mittlerer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Grilled Chicken (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chicha (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chicha (Rezept) Fermentierter Mais, Zimt und ein wenig Limettensaft ergeben Chicha, ein Getränk aus El Salvador, das über mehrere Tage reift statt sofort trinkfertig zu sein. Der Mais wird eingeweicht, gekocht und die Flüssigkeit anschließend abgesiebt, bevor Zucker, Limette und wahlweise Ananas dazukommen. Erst nach ein bis zwei Tagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Chicha (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Sopa de Galinha (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Sopa De Galinha (Rezept) Sopa de Galinha ist die Hühnersuppe von São Tomé und Príncipe, den beiden vulkanischen Inseln vor der westafrikanischen Küste. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Hähnchenschenkel, Karotten und Tomate köcheln mindestens eine halbe Stunde darin mit. Das Palmöl gibt der Brühe ihre kräftige, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Sopa de Galinha (Rezept)