Handgezogene beziehungsweise von Hand geschnittene Nudeln sind das, was Naryn von anderen Nudelgerichten Zentralasiens unterscheidet. Zu den dünnen Streifen aus Ei-Wasser-Teig kommt Rind- oder Lammfleisch, das mit Zwiebeln angebraten und mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt wird. Die Nudeln werden separat gekocht und erst am Ende mit dem Fleisch vermengt. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Naryn (Rezept)
zartes Fleisch
Nationalgericht Bahrain: Jareesh (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Jareesh (Rezept) Jareesh besteht aus grob geschrotetem Weizen, der zusammen mit Hähnchen oder Lamm stundenlang weichgekocht wird. Am Ende wird die Mischung mit dem Stabmixer oder von Hand zerstoßen, bis eine cremige, fast breiige Masse entsteht. Zwiebel und Kreuzkümmel geben dem sonst eher milden Getreide etwas Tiefe. Ein Löffel Ghee zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Jareesh (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Com Chien Thap Cam (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Com Chien Thap Cam (Rezept) Reis vom Vortag, kurz mit Fleisch, Gemüse und Ei in der Pfanne gebraten, ergibt Com Chien Thap Cam, den vietnamesischen gebratenen Reis. Das Gericht ist in etwa fünfzehn Minuten fertig und eignet sich damit gut für einen schnellen Abend. Sojasauce, etwas Fischsauce und Sesamöl geben die Würze. Häufig dient es als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Com Chien Thap Cam (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Ftir (Rezept)
Ftir vereint in der algerischen Küche geschmortes Fleisch, Gemüse und Teigwaren wie Couscous zu einem Gericht, das bei Feiern oft in großen Mengen gekocht wird. Lamm- oder Rindfleisch schmort mit Karotten und Zucchini, bevor Couscous oder handgemachter Teig untergemischt wird. Die Zubereitung dauert insgesamt gut anderthalb Stunden, größtenteils Schmorzeit. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Ftir (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Harapash (Rezept)
Nach den vielen süßen Maismehl-Speisen aus dem Norden ist Harapash die herzhafte Antwort aus dem Süden Albaniens, ein cremiger Maisbrei mit geschmorten weißen Bohnen. Angebratene Zwiebeln und Butter geben Würze, ein Klecks Naturjoghurt sorgt zum Schluss für Frische. Als sättigendes Bauerngericht braucht es nur wenige, einfache Zutaten, die in den meisten Küchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Harapash (Rezept)