Nationalgericht Armenien: Khorovats (Rezept) Khorovats ist in Armenien mehr als ein Grillgericht, es ist der feste Programmpunkt bei Familienfeiern und geselligen Abenden im Freien. Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch, mariniert mit Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und Paprikapulver, wird auf Spieße gesteckt und über offenem Feuer gegrillt. Zwischen den Fleischstücken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Khorovats (Rezept)
Armenien
Nationalgericht Armenien: Boulgour Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Boulgour Pilaf (Rezept) Boulgour, der vorgegarte und getrocknete Weizen, bildet die Basis dieses armenischen Pilaws, kurz angeröstet und dann in Gemüsebrühe mit Zwiebel und Karotte gegart. Paprikapulver und Kreuzkümmel geben eine milde, warme Würze. Nach 15 Minuten Köcheln und 5 Minuten Ruhezeit lässt sich der Pilaf locker mit der Gabel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Boulgour Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Harissa (Rezept) Nicht zu verwechseln mit der gleichnamigen Chilipaste ist Harissa in Armenien ein sämiger Eintopf aus Weizengrieß und Fleisch. Huhn oder Lamm köchelt zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, bevor der Grieß dazukommt und alles ein bis zwei Stunden bei niedriger Hitze zieht. Je länger es kocht, desto mehr zerfällt das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Zucchini Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Zucchini Pancakes (Rezept) Diese armenischen Zucchini-Pfannkuchen bestehen aus geraspelter Zucchini und Zwiebel, gebunden mit Ei und wenig Mehl, dazu frischer Dill oder Petersilie. In der Pfanne werden sie von beiden Seiten goldbraun gebraten, kaum mehr als zehn Minuten insgesamt. Als Snack oder Beilage sind sie schnell fertig und eignen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Zucchini Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Tabouleh (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Tabouleh (Rezept) Tabouleh stammt ursprünglich aus der Levante, hat sich aber auch in der armenischen Küche fest etabliert, vor allem als kühler Sommersalat. Bulgur bildet die Basis, dazu kommen reichlich gehackte Petersilie und Minze sowie Tomaten und Zwiebel. Zitronensaft und Olivenöl geben ihm seine Frische, gekocht wird dabei nur der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Tabouleh (Rezept)